Groceree logoGroceree

🇮🇳 Receitas indianasJantar

Chana masala

Por Groceree

Também conhecido como Chole · Curry de grão-de-bico

Grão-de-bico cozido num masala escuro de cebola e tomate, com amchur e garam masala misturados no final: mais ácido e mais seco que um curry cremoso, e vegano sem nenhum esforço.

Última atualização

Chana masala numa tigela, salpicado de coentro picado
Rendimento
4 porções
Preparo
15 min
Cozimento
35 min
Total
50 min

Ingredientes

  • óleo de girassol3 colher de sopa
  • cominho em grão1 colher de chá
  • cebola2
  • dentes de alho4
  • gengibre fresco3 cm
  • pimenta verde1
  • tomate picado em lata400 g
  • coentro em pó2 colher de chá
  • cúrcuma em pó½ colher de chá
  • pimenta em pó1 colher de chá
  • grão-de-bico em conserva800 g
  • água100 ml
  • amchur em pó1 colher de chá
  • garam masala1 colher de chá
  • coentro1 punhado
  • sal
  • limão-siciliano½

Modo de preparo

  1. 01

    Pique fino as . Aqueça o numa panela pesada e frite o por 30 segundos, até estalar e soltar um aroma tostado.

  2. 02

    Junte as e cozinhe em fogo médio por 12 a 15 minutos, até dourarem de verdade, e não só amolecerem. Esta é a etapa mais longa e a que decide o sabor do prato. Enquanto isso, amasse o , rale o e pique fino a .

  3. 03

    Junte o , o e a e mexa por 1 minuto; depois acrescente o , a e a .

  4. 04

    Junte o e cozinhe por 8 a 10 minutos, amassando, até a mistura engrossar e o se separar nas bordas.

  5. 05

    Escorra e enxágue o e junte-o à panela com a , tempere com e cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Amasse uma colherada de contra a lateral da panela para engrossar o molho.

  6. 06

    Tire do fogo e misture o , o e o suco da metade do . Colocados no final, eles mantêm o sabor vivo, em vez de perdê-lo no cozimento.

  7. 07

    Pique grosseiramente o e espalhe por cima.

Dicas

  • O amchur é o que dá ao prato o gosto de chana masala, e não de um curry de grão-de-bico qualquer. Mais suco de limão é o plano B, não um equivalente.
  • Dourar bem a cebola não é opcional: cebola clara dá um molho ralo, adocicado e sem profundidade.
  • Grão-de-bico seco deixado de molho durante a noite e cozido até ficar macio é ainda melhor, e a água do cozimento engrossa o molho.
  • Sirva com arroz ou roti.

Informação nutricional por porção

Calorias
380 kcal
Proteínas
16 g
Carboidratos
52 g
Gorduras
12 g

Estimativa com base nos ingredientes.

Do vídeo para a lista de compras

Viu uma receita no Instagram, TikTok ou YouTube? Compartilhe com o Groceree e os ingredientes vão para a lista que toda a casa compartilha.

  1. Encontre um vídeo de receita

    01

    Encontre um vídeo de receita

    Qualquer receita no Instagram, TikTok, YouTube ou em um site.

  2. Encontre um vídeo de receita

    Groceree iconGroceree
    02

    Compartilhe com o Groceree

    Toque em Compartilhar e escolha o Groceree. O app lê a receita para você.

  3. A receita está no app
    03

    A receita está no app

    Ingredientes, quantidades e passos, pronta para cozinhar.

  4. Escolha o que você precisa
    04

    Escolha o que você precisa

    Desmarque o que já tem no armário e adicione o resto.

  5. Está na lista compartilhada
    05

    Está na lista compartilhada

    Organizada por corredor, em todos os celulares da casa, em tempo real.

Mais receitas indianas