Groceree logoGroceree

🇮🇳 Рецепты индийской кухниУжин

Чана масала

От Groceree

Также известно как Чоле · Карри из нута

Нут, томлённый в тёмной луково-томатной масале, в которую в самом конце вмешивают амчур и гарам масалу. Это блюдо кислее и суше сливочного карри и веганское без всяких ухищрений.

Обновлено

Чана масала в миске, посыпанная рубленой кинзой
Порции
4 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
35 мин
Всего
50 мин

Ингредиенты

  • подсолнечное масло3 ст. л.
  • семена зиры1 ч. л.
  • репчатый лук2
  • зубчики чеснока4
  • свежий имбирь3 см
  • зелёный чили1
  • консервированные рубленые томаты400 г
  • молотый кориандр2 ч. л.
  • молотая куркума½ ч. л.
  • молотый чили1 ч. л.
  • консервированный нут800 г
  • вода100 мл
  • амчур1 ч. л.
  • гарам масала1 ч. л.
  • кинза1 горсть
  • соль
  • лимон½

Приготовление

  1. 01

    Мелко нарежьте . Разогрейте в сотейнике с толстым дном и обжаривайте 30 секунд, пока они не затрещат и не запахнут орехами.

  2. 02

    Добавьте и готовьте на среднем огне 12–15 минут, пока он по-настоящему не подрумянится, а не просто размягчится. Это самый долгий этап, и именно он определяет вкус блюда. Тем временем раздавите , натрите и мелко нарежьте .

  3. 03

    Вмешайте , и и готовьте 1 минуту, затем добавьте , и .

  4. 04

    Добавьте и готовьте 8–10 минут, приминая их ложкой, пока масса не загустеет, а по краям не начнёт отделяться .

  5. 05

    Откиньте на дуршлаг, промойте и добавьте вместе с , посолите и тушите на слабом огне 10 минут. Раздавите ложку нута о стенку сотейника, чтобы соус загустел.

  6. 06

    Снимите с огня и вмешайте , масалу и сок половинки . Если добавить их в самом конце, вкус останется ярким, а не выварится.

  7. 07

    Крупно порубите и посыпьте ею блюдо.

Примечания

  • Именно амчур, порошок из сушёного манго, делает это блюдо чана масалой, а не безликим карри из нута. Дополнительный лимонный сок — запасной вариант, но не равноценная замена.
  • Как следует подрумянить лук обязательно: бледный лук даёт жидковатый сладкий соус без глубины вкуса.
  • Ещё лучше сушёный нут, замоченный на ночь и сваренный до мягкости, а отвар от него загустит соус.
  • Подавайте с рисом или лепёшками роти.

Пищевая ценность на порцию

Калории
380 ккал
Белки
16 г
Углеводы
52 г
Жиры
12 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты индийской кухни