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🇮🇳 Ricette indianeCena

Chana masala

Di Groceree

Conosciuto anche come Chole · Curry di ceci

Ceci cotti a fuoco lento in un masala scuro di cipolla e pomodoro, con amchur e garam masala aggiunti alla fine: più acidulo e asciutto di un curry cremoso, e vegano senza sforzo.

Ultimo aggiornamento

Chana masala in una ciotola, cosparso di coriandolo tritato
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
35 min
Totale
50 min

Ingredienti

  • olio di semi di girasole3 cucchiaio
  • semi di cumino1 cucchiaino
  • cipolla2
  • spicchi d'aglio4
  • zenzero fresco3 cm
  • peperoncino verde1
  • polpa di pomodoro in scatola400 g
  • coriandolo in polvere2 cucchiaino
  • curcuma in polvere½ cucchiaino
  • peperoncino in polvere1 cucchiaino
  • ceci in scatola800 g
  • acqua100 ml
  • amchur1 cucchiaino
  • garam masala1 cucchiaino
  • coriandolo1 manciata
  • sale
  • limone½

Preparazione

  1. 01

    Tritate finemente le . Scaldate l' in una pentola dal fondo pesante e friggete i per 30 secondi, finché scoppiettano e profumano di tostato.

  2. 02

    Aggiungete le e cuocetele a fuoco medio per 12-15 minuti, finché sono davvero rosolate, non solo appassite. È il passaggio più lungo e quello che decide il sapore del piatto. Nel frattempo schiacciate l', grattugiate lo e tritate finemente il .

  3. 03

    Incorporate l', lo e il e cuocete per 1 minuto, poi aggiungete il , la e il .

  4. 04

    Aggiungete la e cuocete per 8-10 minuti, schiacciandola, finché il composto si addensa e l' si separa ai bordi.

  5. 05

    Scolate e sciacquate i e versateli nella pentola con l', e fate sobbollire per 10 minuti. Schiacciate una cucchiaiata di contro la parete della pentola per addensare il sugo.

  6. 06

    Togliete dal fuoco e incorporate l', il e il succo del mezzo . Aggiunti alla fine restano vivaci, invece di perdere sapore in cottura.

  7. 07

    Tritate grossolanamente il e spargetelo sopra.

Note

  • È l'amchur a dare a questo piatto il sapore del chana masala e non di un generico curry di ceci. Il succo di limone in più è un ripiego, non un equivalente.
  • Rosolare bene le cipolle non è facoltativo: le cipolle chiare danno un sugo dolce e leggero, senza profondità.
  • Con i ceci secchi, messi in ammollo per una notte e cotti a fuoco lento finché sono morbidi, viene ancora meglio, e la loro acqua di cottura addensa il sugo.
  • Servite con riso o roti.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
380 kcal
Proteine
16 g
Carboidrati
52 g
Grassi
12 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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