🇮🇹 Italienische RezepteMittagessen
Pasta e Fagioli
Von Groceree
Auch bekannt als Pasta e Fasoi · Italienische Bohnensuppe mit Nudeln
Borlotti-Bohnen, mit Soffritto, Rosmarin und etwas Tomate geköchelt, ein Teil davon püriert, um die Brühe zu binden, dazu kleine Nudeln, die direkt im Topf garen. Irgendwo zwischen Suppe und Eintopf.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochzeit
- 40 min
- Gesamt
- 1 Std.
Zutaten
- Borlotti-Bohnen aus der Dose800 g
Olivenöl4 EL
Zwiebel1
Karotte1
Selleriestange1
Knoblauchzehen2
frischer Rosmarin1 Zweig
Tomatenmark1 EL
Gemüsebrühe1,2 l
Ditalini150 g
Chiliflocken (optional)1 Prise
Salz1 TL
schwarzer Pfeffer½ TL
Wasser (optional)250 ml
Zubereitung
- 01
, und fein hacken und in 3 EL bei sanfter Hitze 10 Minuten anschwitzen, bis sie weich und süß sind.
- 02
Den zerdrücken und mit dem und dem zugeben, dann 2 Minuten mitgaren.
- 03
Die abgießen und abspülen. Mit der zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- 04
Den herausnehmen. Ein Drittel der mit etwas Flüssigkeit herausschöpfen, glatt pürieren und wieder einrühren.
- 05
Die zugeben und unter häufigem Rühren 8 bis 10 Minuten in der Suppe al dente garen. Wird sie zu dick, etwas vom zugeben.
- 06
Mit dem und, falls verwendet, den würzen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem restlichen beträufeln, den darübermahlen und servieren.
Hinweise
- Die pürierten Bohnen machen die Suppe sämig – Sahne braucht es nicht.
- Die Nudeln in der Suppe garen, damit ihre Stärke die Brühe bindet.
- Viele braten Pancetta mit dem Soffritto an oder lassen eine Parmesanrinde in der Brühe mitköcheln; ohne beides ist das Gericht vegan.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 460 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 68 g
- Fett
- 12 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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