Pasta e fagioli

Hak de ui, de wortel en de bleekselderij fijn en bak ze 10 minuten zachtjes in 3 el van de olijfolie, tot ze zacht en zoet zijn.

Pers de knoflook en voeg hem toe met de rozemarijn en de tomatenpuree, en bak 2 minuten mee.

Giet de borlottibonen af en spoel ze. Voeg ze toe met de groentebouillon en laat 15 minuten zachtjes koken.

Haal de rozemarijn eruit. Schep een derde van de bonen met wat vocht uit de pan, pureer ze glad en roer ze er weer door.

Voeg de ditalini toe en kook ze 8 tot 10 minuten in de soep, terwijl je vaak roert, tot ze al dente zijn. Voeg wat van het water toe als de soep te dik wordt.

Breng op smaak met het zout en, als je ze gebruikt, de chilivlokken en laat de soep 5 minuten rusten. Serveer besprenkeld met de rest van de olijfolie en met de zwarte peper er vers overheen gemalen.