Pasta e fagioli
Por Groceree
También conocido como Sopa italiana de pasta y frijoles
Frijoles borlotti cocidos a fuego lento con sofrito, romero y un poco de pasta de tomate, con una parte licuada para espesar el caldo y pasta chica cocida directamente en la olla. A medio camino entre sopa y guiso.
Última actualización
- Porciones
- 4 porciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 1 h
Ingredientes
- frijoles borlotti de lata800 g
aceite de oliva4 cda
cebolla1
zanahoria1
ramas de apio1
dientes de ajo2
romero fresco1 rama
pasta de tomate1 cda
caldo de verduras1.2 l
pasta ditalini150 g
hojuelas de chile (opcional)1 pizca
sal1 cdta
pimienta negra½ cdta
agua (opcional)250 ml
Instrucciones
- 01
Pica finamente la , la y el , y fríelos a fuego suave en 3 cucharadas del durante 10 minutos, hasta que estén suaves y dulces.
- 02
Machaca el y agrégalo con el y la ; cocina 2 minutos.
- 03
Escurre y enjuaga los . Agrégalos con el y cocina a fuego lento 15 minutos.
- 04
Saca el . Toma una tercera parte de los con un poco del líquido, lícualos hasta que queden tersos y regrésalos a la olla.
- 05
Agrega los y cuécelos en la sopa de 8 a 10 minutos, moviendo seguido, hasta que estén al dente. Si se espesa demasiado, agrega un poco del .
- 06
Sazona con la y las , si las usas, y deja reposar 5 minutos. Sirve con un chorrito del resto del y la recién molida por encima.
Notas
- Licuar parte de los frijoles le da una textura cremosa, sin necesidad de crema.
- Cuece la pasta en la sopa para que su almidón espese el caldo.
- Mucha gente fríe panceta con el sofrito o cuece una corteza de parmesano en el caldo; sin ellas, es vegana.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 460 kcal
- Proteína
- 18 g
- Carbohidratos
- 68 g
- Grasas
- 12 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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