Pasta e fagioli
Di Groceree
Conosciuto anche come Pasta e fasoi
Fagioli borlotti cotti a fuoco lento con soffritto, rosmarino e un po' di pomodoro, in parte frullati per addensare il brodo, con i ditalini cotti direttamente in pentola. A metà strada tra una zuppa e uno stufato.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 4 porzioni
- Tempo di preparazione
- 15 min
- Cottura
- 40 min
- Totale
- 1 h
Ingredienti
- fagioli borlotti in scatola800 g
olio d'oliva4 cucchiaio
cipolla1
carota1
coste di sedano1
spicchi d'aglio2
rosmarino fresco1 rametto
concentrato di pomodoro1 cucchiaio
brodo vegetale1,2 l
ditalini150 g
peperoncino in fiocchi (facoltativo)1 pizzico
sale1 cucchiaino
pepe nero½ cucchiaino
acqua (facoltativo)250 ml
Preparazione
- 01
Tritate finemente la , la e il e fateli soffriggere dolcemente in 3 cucchiai di per 10 minuti, finché sono morbidi e dolci.
- 02
Schiacciate l' e aggiungetelo con il e il , poi cuocete per 2 minuti.
- 03
Scolate e sciacquate i . Aggiungeteli con il e fate sobbollire per 15 minuti.
- 04
Togliete il . Prelevate un terzo dei con un po' di liquido, frullateli fino a ottenere una crema liscia e rimetteteli in pentola mescolando.
- 05
Aggiungete i e cuoceteli nella minestra per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché sono al dente. Se diventa troppo densa, aggiungete un po' d'.
- 06
Condite con il e, se lo usate, il e lasciate riposare per 5 minuti. Servite con un filo dell' rimasto e il macinato sopra.
Note
- Frullare una parte dei fagioli dà la consistenza cremosa: non serve la panna.
- Cuocete la pasta nella minestra, così il suo amido addensa il brodo.
- Molti aggiungono la pancetta al soffritto o fanno cuocere una crosta di parmigiano nel brodo; senza, il piatto è vegano.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 460 kcal
- Proteine
- 18 g
- Carboidrati
- 68 g
- Grassi
- 12 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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