Pasta e fagioli
Por Groceree
Também conhecido como Pasta e fasoi · Sopa de feijão com macarrão
Feijão borlotti cozido em fogo brando com soffritto, alecrim e um pouco de tomate, com parte dele batida para engrossar o caldo e uma massa miúda cozida na própria panela. Algo entre sopa e ensopado.
Última atualização
- Rendimento
- 4 porções
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 40 min
- Total
- 1 h
Ingredientes
- feijão borlotti em lata800 g
azeite de oliva4 colher de sopa
cebola1
cenoura1
talos de salsão1
dentes de alho2
alecrim fresco1 ramo
extrato de tomate1 colher de sopa
caldo de legumes1,2 l
macarrão tubetinho150 g
pimenta calabresa (opcional)1 pitada
sal1 colher de chá
pimenta-do-reino½ colher de chá
água (opcional)250 ml
Modo de preparo
- 01
Pique fino a , a e o e refogue-os em fogo baixo em 3 colheres de sopa do por 10 minutos, até ficarem macios e adocicados.
- 02
Amasse o e junte-o com o e o ; cozinhe por 2 minutos.
- 03
Escorra e enxágue o . Junte-o com o e cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
- 04
Retire o . Tire um terço do com um pouco do caldo, bata até ficar liso e devolva à panela, misturando.
- 05
Junte o e cozinhe na sopa por 8 a 10 minutos, mexendo com frequência, até ficar al dente. Junte um pouco da se engrossar demais.
- 06
Tempere com o e a , se for usar, e deixe descansar por 5 minutos. Sirva regado com o restante do e com a moída por cima.
Dicas
- Bater parte do feijão é o que dá a textura cremosa, sem precisar de creme de leite.
- Cozinhe o macarrão na própria sopa para que o amido dele engrosse o caldo.
- Muita gente frita pancetta com o soffritto ou cozinha uma casca de parmesão no caldo; sem eles, o prato é vegano.
Informação nutricional por porção
- Calorias
- 460 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Carboidratos
- 68 g
- Gorduras
- 12 g
Estimativa com base nos ingredientes.
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