Pasta e fagioli

Hachez finement l'oignon, la carotte et le céleri, et faites-les revenir doucement dans 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et sucrés.

Écrasez l'ail et ajoutez-le avec le romarin et le concentré de tomate, puis laissez cuire 2 minutes.

Égouttez et rincez les haricots borlotti. Ajoutez-les avec le bouillon de légumes et laissez mijoter 15 minutes.

Retirez le romarin. Prélevez un tiers des haricots avec un peu de liquide, mixez-les en une purée lisse et remettez-la dans la marmite en remuant.

Ajoutez les ditalini et faites-les cuire dans la soupe 8 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Ajoutez un peu d'eau si la soupe devient trop épaisse.

Assaisonnez avec le sel et le piment en flocons, si vous en utilisez, puis laissez reposer 5 minutes. Servez avec un filet du reste de l'huile d'olive et le poivre noir moulu par-dessus.