Pasta e fagioli
Por Groceree
También conocido como Pasta con alubias
Alubias borlotti cocidas a fuego suave con sofrito, romero y un poco de tomate, con una parte triturada para espesar el caldo y pasta pequeña cocida en la misma olla. A medio camino entre una sopa y un guiso.
Última actualización
- Raciones
- 4 raciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 1 h
Ingredientes
- alubias borlotti cocidas800 g
aceite de oliva4 cda
cebolla1
zanahoria1
ramas de apio1
dientes de ajo2
romero fresco1 rama
concentrado de tomate1 cda
caldo de verduras1,2 l
ditalini150 g
copos de guindilla (opcional)1 pizca
sal1 cdta
pimienta negra½ cdta
agua (opcional)250 ml
Instrucciones
- 01
Pica fino la , la y el , y rehógalos a fuego suave en 3 cucharadas del durante 10 minutos, hasta que estén blandos y dulces.
- 02
Machaca el y añádelo con el y el ; cocina 2 minutos.
- 03
Escurre y enjuaga las . Añádelas con el y cuece a fuego suave 15 minutos.
- 04
Retira el . Saca un tercio de las con un poco de líquido, tritúralas hasta obtener un puré fino y devuélvelas a la olla.
- 05
Añade los y cuécelos en la sopa de 8 a 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén al dente. Si se espesa demasiado, añade parte del .
- 06
Sazona con la y los , si los usas, y deja reposar 5 minutos. Sirve con un hilo del restante y la recién molida por encima.
Notas
- Triturar parte de las alubias le da el cuerpo cremoso; no hace falta nata.
- Cuece la pasta en la sopa para que su almidón espese el caldo.
- Muchos cocineros sofríen panceta con el sofrito o cuecen una corteza de parmesano en el caldo; sin ellas, es vegana.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 460 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Hidratos
- 68 g
- Grasas
- 12 g
Estimación a partir de los ingredientes.
Del vídeo a la lista de la compra
¿Has visto una receta en Instagram, TikTok o YouTube? Compártela con Groceree y los ingredientes irán a la lista que comparte toda la casa.
Encuentra un vídeo de receta
01Encuentra un vídeo de receta
Cualquier receta de Instagram, TikTok, YouTube o una web.
Encuentra un vídeo de receta
Groceree02Compártelo con Groceree
Toca Compartir y elige Groceree. La app lee la receta por ti.
03La receta ya está en la app
Ingredientes, cantidades y pasos, lista para cocinar.
04Elige lo que necesitas
Desmarca lo que ya tienes en casa y añade el resto.
05Ya está en la lista compartida
Ordenada por pasillo, en todos los móviles de casa, en tiempo real.
Más recetas italianas
- Bizcocho de peraUn bizcocho de pera italiano, tierno y casero. Los huevos y el azúcar se baten hasta que espesan y blanquean, y se enriquecen con mantequilla derretida, leche, ralladura de limón y vainilla; la pera en dados se incorpora a la masa y por encima se colocan láminas finas en abanico. La fruta mantiene jugosa la miga, y el único acabado es un poco de azúcar glas espolvoreado.
- Pasta con calabazaLa pasta alla zucca tal como se hace en las casas italianas, sin nata: calabaza cocinada con cebolla, ajo, romero, copos de guindilla y aceite de oliva hasta que se deshace, aplastada a medias en una salsa rústica y mezclada con rigatoni, el agua de cocción de la pasta, rica en almidón, y parmesano. Por encima, más parmesano y un hilo de aceite de oliva.
- Pasta cremosa con setasTagliatelle en una salsa de nata hecha sobre setas variadas doradas a fuego fuerte en dos tandas, para que queden tostadas y carnosas en lugar de cocerse en su propio jugo. En la sartén con el fondo dorado van el ajo, el tomillo y un chorrito de vino blanco, y después la nata y el parmesano, aligerados con el agua de cocción de la pasta, rica en almidón, hasta formar una salsa brillante que envuelve cada cinta, con ralladura de limón y perejil para cortar la untuosidad.
- Todas las recetas italianasRecetas italianas como se cocinan en casa, de la cacio e pepe y la lasaña a la boloñesa a la pizza Margherita, con cantidades exactas para cualquier mesa.