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🇬🇷 Griechische RezepteMittagessen

Fasolada

Von Groceree

Auch bekannt als Fasolatha · Griechische Bohnensuppe

Die griechische Bohnensuppe für jeden Tag, oft als Nationalgericht bezeichnet: weiße Bohnen, Karotten, Sellerie und Tomaten, weich gekocht in sehr viel Olivenöl, von dem die Hälfte am Ende roh eingerührt wird.

Zuletzt aktualisiert

Eine Schale griechische Suppe aus weißen Bohnen mit Karotten und Sellerie, mit Olivenöl beträufelt
Portionen
6 Portionen
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
1 Std. 40 min
Gesamt
10 Std.

Zutaten

  • getrocknete weiße Bohnen500 g
  • Zwiebeln2
  • Karotten3
  • Selleriestangen3
  • Knoblauchzehen3
  • stückige Tomaten aus der Dose400 g
  • Tomatenmark1 EL
  • Olivenöl150 ml
  • Lorbeerblätter2
  • getrockneter Oregano1 TL
  • glatte Petersilie1 Handvoll
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Wasser2 l

Zubereitung

  1. 01

    Am Vorabend die mit reichlich kaltem Wasser bedecken und 8 bis 12 Stunden einweichen.

  2. 02

    Die eingeweichten abgießen, mit frischem Wasser bedecken und 10 Minuten sprudelnd kochen, dann erneut abgießen.

  3. 03

    und hacken, die schälen und in Scheiben schneiden und die in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

  4. 04

    Die mit , , , und zurück in den Topf geben und das angießen; es sollte alles etwa 4 cm hoch bedecken.

  5. 05

    45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis die fast weich sind. Noch nicht salzen – die Suppe kocht stark ein, deshalb wird sie erst am Ende gewürzt.

  6. 06

    , , und die Hälfte des zugeben und weitere 30 Minuten garen, bis die vollkommen weich sind und die Suppe eingedickt ist.

  7. 07

    Eine Kelle am Topfrand zerdrücken und wieder unterrühren, um die Suppe weiter zu binden.

  8. 08

    Jetzt mit und großzügig mit würzen.

  9. 09

    Abseits der Hitze das restliche einrühren. Die hacken und darüberstreuen.

Hinweise

  • Erst salzen, wenn die Bohnen weich sind. Die Suppe kocht beim Garen stark ein, deshalb wird Salz, das zu Beginn hineinkommt, leicht zu viel.
  • Die Hälfte des Öls kommt am Ende roh hinein. Die griechische Küche nutzt Olivenöl nicht nur als Kochfett, sondern auch zum Vollenden, und die Menge ist bewusst erschreckend groß.
  • Fasolada schmeckt am nächsten Tag besser und wird traditionell mit Feta, Oliven und Brot gegessen, nicht als Vorspeise.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
490 kcal
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
47 g
Fett
24 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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