🇬🇷 Recetas griegasComida
Fasolada
Por Groceree
También conocido como Sopa griega de alubias
La sopa griega de alubias de todos los días, a menudo considerada el plato nacional: alubias blancas, zanahoria, apio y tomate cocidos hasta quedar tiernos en muchísimo aceite de oliva, la mitad del cual se añade en crudo al final.
Última actualización
- Raciones
- 6 raciones
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 40 min
- Total
- 10 h
Ingredientes
alubias blancas secas500 g
cebolla2
zanahoria3
ramas de apio3
dientes de ajo3
tomate triturado en lata400 g
concentrado de tomate1 cda
aceite de oliva150 ml
hojas de laurel2
orégano seco1 cdta
perejil1 puñado
sal
pimienta negra
agua2 l
Instrucciones
- 01
La noche anterior, cubre las con abundante agua fría y déjalas en remojo de 8 a 12 horas.
- 02
Escurre las remojadas, cúbrelas con agua limpia y hiérvelas a fuego fuerte 10 minutos; después vuelve a escurrirlas.
- 03
Pica la y el , pela las y córtalas en rodajas, y corta las en trozos de 1 cm.
- 04
Devuelve las a la olla con la , la , el , el , las y el , que debe cubrirlas unos 4 cm.
- 05
Cuece a fuego suave de 45 a 60 minutos, hasta que las estén casi tiernas. No eches sal todavía: la sopa reduce bastante, así que se sazona al final.
- 06
Añade el , el , el y la mitad del , y cocina 30 minutos más, hasta que las estén completamente tiernas y la sopa haya espesado.
- 07
Aplasta un cucharón de contra la pared de la olla y vuelve a mezclarlas para espesarla aún más.
- 08
Sazona ahora con y con abundante .
- 09
Fuera del fuego, incorpora el resto del . Pica el y espárcelo por encima.
Notas
- Sala solo cuando las alubias estén tiernas. La sopa reduce mucho durante la cocción, así que es fácil pasarse con la sal si se añade al principio.
- La mitad del aceite se añade en crudo al final. La cocina griega usa el aceite de oliva como ingrediente para terminar los platos, no solo como grasa para cocinar, y la cantidad está pensada para sorprender.
- La fasolada está mejor al día siguiente y tradicionalmente se come con queso feta, aceitunas y pan, no como entrante.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 490 kcal
- Proteínas
- 21 g
- Hidratos
- 47 g
- Grasas
- 24 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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