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Baklava griega de nueces

Por Groceree

También conocido como Baklava griega

Capas de masa filo con mantequilla y un relleno de nueces, canela y clavo, cortadas en rombos, horneadas hasta quedar crujientes y empapadas en un almíbar de miel con limón y canela. La baklava griega es más especiada y lleva más miel que la turca de pistachos.

Última actualización

Piezas en forma de rombo de masa filo dorada en capas con relleno de nueces, brillantes de almíbar
Raciones
Salen 24 piezas
Preparación
45 min
Cocción
1 h
Total
7 h 45 min

Ingredientes

Baklava

  • masa filo500 g
  • nueces400 g
  • azúcar fino50 g
  • canela molida2 cdta
  • clavo molido¼ cdta
  • mantequilla250 g
  • clavos de olor enteros (opcional)24

Almíbar de miel

  • azúcar fino300 g
  • agua250 ml
  • miel150 g
  • rama de canela1
  • limón1

Instrucciones

Almíbar

  1. 01

    Saca una tira de piel del y exprime su zumo. Hierve el , el , la y la piel de durante 10 minutos; después incorpora la y el zumo de . Deja que se enfríe por completo.

Baklava

  1. 02

    Calienta el horno a 170 °C. Derrite la y usa un poco para engrasar un molde de 30 x 23 cm. Pica las y mézclalas con el azúcar, la canela y el .

  2. 03

    Coloca en el molde 8 láminas de (descongelada, si es congelada), pintando cada una con la derretida. Mantén el resto bajo un paño húmedo para que no se seque.

  3. 04

    Reparte por encima un tercio de las nueces y después otras 4 láminas pintadas con mantequilla. Repite dos veces más.

  4. 05

    Termina con 8 láminas pintadas con mantequilla y pinta la superficie generosamente.

  5. 06

    Corta en rombos hasta el fondo con un cuchillo afilado y, si quieres, clava un en cada uno.

  6. 07

    Hornea de 50 a 60 minutos, hasta que esté bien dorada y crujiente.

  7. 08

    Vierte el almíbar frío sobre la caliente recién salida del horno y déjala sin tapar al menos 6 horas antes de servir.

Notas

  • Almíbar frío sobre masa caliente, nunca caliente sobre caliente: eso es lo que la mantiene crujiente en lugar de reblandecida.
  • Córtala antes de hornear. La filo ya horneada se hace añicos bajo el cuchillo.
  • Déjala reposar toda la noche, sin tapar. El almíbar necesita tiempo para empaparla, y una tapa la reblandece.

Información nutricional por ración

Calorías
330 kcal
Proteínas
4 g
Hidratos
33 g
Grasas
21 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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