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Baklava griego de nuez

Por Groceree

También conocido como Baklava griego

Pasta filo con mantequilla en capas con nuez de Castilla, canela y clavo, cortada en rombos, horneada hasta quedar crujiente y bañada en un almíbar de miel con limón amarillo y canela. El baklava griego es más especiado y lleva más miel que el turco de pistache.

Última actualización

Rombos de pasta filo dorada en capas con relleno de nuez, brillantes de almíbar
Porciones
Rinde 24 piezas
Preparación
45 min
Cocción
1 h
Total
7 h 45 min

Ingredientes

Baklava

  • pasta filo500 g
  • nuez de Castilla400 g
  • azúcar fina50 g
  • canela molida2 cdta
  • clavo molido¼ cdta
  • mantequilla250 g
  • clavos de olor enteros (opcional)24

Almíbar de miel

  • azúcar fina300 g
  • agua250 ml
  • miel150 g
  • raja de canela1
  • limón amarillo1

Instrucciones

Almíbar

  1. 01

    Saca una tira de cáscara del y exprime su jugo. Hierve el , el , la y la cáscara durante 10 minutos; luego incorpora la y el jugo de . Deja que se enfríe por completo.

Baklava

  1. 02

    Calienta el horno a 170 °C. Derrite la y usa un poco para engrasar un molde de 30 x 23 cm. Pica la y mézclala con el azúcar, la y el .

  2. 03

    Acomoda 8 hojas de la (descongelada, si es congelada), barnizando cada una con la derretida. Mantén el resto bajo un trapo húmedo para que no se reseque.

  3. 04

    Esparce encima un tercio de la mezcla de nuez y luego otras 4 hojas con mantequilla. Repite dos veces más.

  4. 05

    Termina con 8 hojas con mantequilla encima y barniza generosamente la superficie.

  5. 06

    Con un cuchillo filoso, corta hasta el fondo en rombos y, si quieres, clava un en cada uno.

  6. 07

    Hornea de 50 a 60 minutos, hasta que esté bien dorado y crujiente.

  7. 08

    Vierte el almíbar frío sobre el caliente, recién salido del horno, y déjalo destapado por lo menos 6 horas antes de servir.

Notas

  • Almíbar frío sobre masa caliente, nunca caliente sobre caliente: eso es lo que lo mantiene crujiente en lugar de aguado.
  • Córtalo antes de hornear. La filo horneada se despedaza bajo el cuchillo.
  • Déjalo reposar toda la noche, destapado. El almíbar necesita tiempo para penetrar, y una tapa lo reblandece.

Información nutricional por porción

Calorías
330 kcal
Proteína
4 g
Carbohidratos
33 g
Grasas
21 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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