Baklava grega de nozes

Baklava

• massa filo500 g
• nozes400 g
• açúcar refinado50 g
• canela em pó2 colher de chá
• cravo em pó¼ colher de chá
• manteiga250 g
• cravo-da-índia (opcional)24

Calda de mel

• açúcar refinado300 g
• água250 ml
• mel150 g
• canela em pau1
• limão-siciliano1

Calda

1. 01

   Retire uma tira da casca do limão-siciliano e esprema o suco. Ferva o açúcar, a água, a canela em pau e a casca do limão por 10 minutos, depois misture o mel e o suco do limão. Deixe esfriar completamente.

Baklava

2. 02

   Aqueça o forno a 170 °C. Derreta a manteiga e use um pouco dela para untar uma assadeira de 30 x 23 cm. Pique fino as nozes e misture com o açúcar, a canela em pó e o cravo em pó.

3. 03

   Forre a assadeira com 8 folhas de massa filo (descongelada, se for congelada), pincelando cada uma com a manteiga derretida. Mantenha o restante sob um pano úmido para não ressecar.

4. 04

   Espalhe por cima um terço das nozes e depois mais 4 folhas pinceladas com manteiga. Repita mais duas vezes.

5. 05

   Termine com 8 folhas pinceladas com manteiga por cima e pincele bem a superfície.

6. 06

   Com uma faca afiada, corte em losangos até o fundo e, se quiser, espete um cravo-da-índia inteiro em cada um.

7. 07

   Asse por 50 a 60 minutos, até ficar bem dourada e crocante.

8. 08

   Despeje a calda fria sobre a baklava quente, assim que sair do forno, e deixe descoberta por pelo menos 6 horas antes de servir.