🇬🇷 Recettes grecquesDessert
Baklava grec aux noix
Par Groceree
Aussi appelé Baklava grec
De la pâte filo beurrée montée en couches avec des noix, de la cannelle et du clou de girofle, découpée en losanges, cuite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante puis imbibée d'un sirop au miel parfumé au citron et à la cannelle. Le baklava grec est plus épicé et plus mielleux que la version turque à la pistache.
Dernière mise à jour
- Portions
- Pour 24 pièces
- Temps de préparation
- 45 min
- Cuisson
- 1 h
- Total
- 7 h 45 min
Ingrédients
Baklava
- pâte filo500 g
cerneaux de noix400 g
sucre en poudre50 g
cannelle moulue2 c. à c.
clou de girofle moulu¼ c. à c.
beurre250 g- clous de girofle (facultatif)24
Sirop au miel
- sucre en poudre300 g
eau250 ml
miel150 g- bâton de cannelle1
citron1
Préparation
Sirop
- 01
Prélevez une lanière de zeste sur le et pressez-en le jus. Faites bouillir le , l', le et le zeste de 10 minutes, puis incorporez le et le jus de . Laissez refroidir complètement.
Baklava
- 02
Préchauffez le four à 170 °C. Faites fondre le et utilisez-en un peu pour graisser un moule de 30 x 23 cm. Hachez finement les et mélangez-les avec le , la cannelle et le .
- 03
Disposez 8 feuilles de (décongelée si elle était surgelée) dans le moule, en badigeonnant chacune de fondu. Gardez le reste sous un torchon humide pour qu'il ne se dessèche pas.
- 04
Répartissez un tiers des noix par-dessus, puis 4 autres feuilles beurrées. Recommencez encore deux fois.
- 05
Terminez par 8 feuilles beurrées et badigeonnez généreusement le dessus.
- 06
Avec un couteau bien aiguisé, découpez en losanges jusqu'au fond du moule, et piquez un clou de dans chacun si vous le souhaitez.
- 07
Enfournez 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le baklava soit bien doré et croustillant.
- 08
Dès la sortie du four, versez le sirop froid sur le chaud et laissez-le à découvert au moins 6 heures avant de servir.
Notes
- Sirop froid sur pâte chaude, jamais chaud sur chaud : c'est ce qui le garde croustillant au lieu de détrempé.
- Découpez-le avant la cuisson. La pâte filo cuite vole en éclats sous le couteau.
- Laissez-le reposer une nuit, à découvert. Le sirop a besoin de temps pour s'imprégner, et un couvercle le ramollit.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 330 kcal
- Protéines
- 4 g
- Glucides
- 33 g
- Lipides
- 21 g
Estimation à partir des ingrédients.
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