Græsk baklava med valnødder

Baklava

• filodej500 g
• valnødder400 g
• strøsukker50 g
• stødt kanel2 tsk
• stødt nellike¼ tsk
• smør250 g
• hele nelliker (valgfrit)24

Honningsirup

• strøsukker300 g
• vand250 ml
• honning150 g
• kanelstang1
• citron1

Sirup

1. 01

   Skræl en strimmel skal af citronen, og pres saften ud. Kog sukkeret, vandet, kanelstangen og citronskallen i 10 minutter, og rør derefter honningen og citronsaften i. Lad siruppen køle helt af.

Baklava

2. 02

   Tænd ovnen på 170 °C. Smelt smørret, og smør en bageform på 30 x 23 cm med lidt af det. Hak valnødderne fint, og bland dem med sukkeret, kanelen og den stødte nellike.

3. 03

   Læg 8 ark filodej i formen (optøet, hvis den er frossen), og pensl hvert ark med det smeltede smør. Hold resten dækket af et fugtigt klæde, så det ikke tørrer ud.

4. 04

   Drys en tredjedel af valnødderne over, og læg yderligere 4 ark ovenpå, hvert penslet med smør. Gentag to gange mere.

5. 05

   Afslut med 8 ark penslet med smør øverst, og pensl toppen generøst.

6. 06

   Skær hele vejen igennem i ruder med en skarp kniv, og tryk en hel nellike ned i hver rude, hvis du har lyst.

7. 07

   Bag i 50-60 minutter, til baklavaen er dybt gylden og sprød.

8. 08

   Hæld den kolde sirup over den varme baklava, lige når den kommer ud af ovnen, og lad den stå utildækket i mindst 6 timer før servering.