Griekse baklava met walnoten

Baklava

• filodeeg500 g
• walnoten400 g
• fijne kristalsuiker50 g
• gemalen kaneel2 tl
• gemalen kruidnagel¼ tl
• boter250 g
• hele kruidnagels (optioneel)24

Honingsiroop

• fijne kristalsuiker300 g
• water250 ml
• honing150 g
• kaneelstokje1
• citroen1

Siroop

1. 01

   Snijd met een dunschiller een reep schil van de citroen en pers de citroen uit. Laat de suiker, het water, het kaneelstokje en de citroenschil 10 minuten koken en roer daarna de honing en het citroensap erdoor. Laat volledig afkoelen.

Baklava

2. 02

   Verwarm de oven voor op 170 °C. Smelt de boter en vet er met een beetje daarvan een bakvorm van 30 x 23 cm mee in. Hak de walnoten fijn en meng ze met de suiker, de kaneel en de gemalen kruidnagel.

3. 03

   Leg 8 vellen filodeeg in de vorm (ontdooid, als je diepvriesdeeg gebruikt) en bestrijk elk vel met de gesmolten boter. Houd de rest onder een vochtige doek, zodat het niet uitdroogt.

4. 04

   Strooi er een derde van de walnoten over en leg er dan nog 4 met boter bestreken vellen op. Herhaal dit nog twee keer.

5. 05

   Eindig met 8 met boter bestreken vellen bovenop en bestrijk de bovenkant royaal.

6. 06

   Snijd met een scherp mes helemaal tot op de bodem door in ruiten en druk er als je wilt in elke ruit een hele kruidnagel in.

7. 07

   Bak 50 tot 60 minuten, tot de baklava diep goudbruin en krokant is.

8. 08

   Giet de koude siroop over de hete baklava zodra die uit de oven komt, en laat hem minstens 6 uur onafgedekt staan voor je serveert.