Греческая пахлава с грецкими орехами

Пахлава

• тесто фило500 г
• грецкие орехи400 г
• мелкий сахар50 г
• молотая корица2 ч. л.
• молотая гвоздика¼ ч. л.
• сливочное масло250 г
• гвоздика в бутонах (по желанию)24

Медовый сироп

• мелкий сахар300 г
• вода250 мл
• мёд150 г
• палочка корицы1
• лимон1

Сироп

1. 01

   Срежьте с лимона полоску цедры и выжмите из него сок. Прокипятите сахар, воду, палочку корицы и цедру 10 минут, затем вмешайте мёд и сок лимона. Полностью остудите.

Пахлава

2. 02

   Разогрейте духовку до 170 °C. Растопите сливочное масло и немного смажьте им форму 30 × 23 см. Мелко порубите грецкие орехи и смешайте их с сахаром, корицей и молотой гвоздикой.

3. 03

   Выложите в форму 8 листов теста фило (замороженное предварительно разморозьте), смазывая каждый растопленным сливочным маслом. Остальное тесто держите под влажным полотенцем, чтобы оно не пересохло.

4. 04

   Посыпьте треть орехов, затем выложите ещё 4 смазанных маслом листа. Повторите ещё дважды.

5. 05

   Сверху выложите последние 8 смазанных маслом листов и щедро смажьте верх.

6. 06

   Острым ножом прорежьте пахлаву до самого дна на ромбы и, если хотите, воткните в каждый ромб по одной гвоздике.

7. 07

   Выпекайте 50–60 минут до насыщенного золотистого цвета и хруста.

8. 08

   Залейте горячую, только что из духовки пахлаву холодным сиропом и оставьте не накрывая минимум на 6 часов перед подачей.