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🇬🇷 Ricette grecheDolce

Baklava greca alle noci

Di Groceree

Conosciuto anche come Baklava greca

Pasta fillo imburrata a strati con noci, cannella e chiodi di garofano, tagliata a rombi, cotta in forno finché è croccante e inzuppata di uno sciroppo al miele con limone e cannella. La baklava greca è più speziata e più ricca di miele di quella turca ai pistacchi.

Ultimo aggiornamento

Pezzi a rombo di pasta fillo dorata a strati con ripieno di noci, lucidi di sciroppo
Porzioni
Per 24 pezzi
Tempo di preparazione
45 min
Cottura
1 h
Totale
7 h 45 min

Ingredienti

Baklava

  • pasta fillo500 g
  • noci400 g
  • zucchero semolato50 g
  • cannella in polvere2 cucchiaino
  • chiodi di garofano in polvere¼ cucchiaino
  • burro250 g
  • chiodi di garofano (facoltativo)24

Sciroppo al miele

  • zucchero semolato300 g
  • acqua250 ml
  • miele150 g
  • stecca di cannella1
  • limone1

Preparazione

Sciroppo

  1. 01

    Prelevate una striscia di scorza dal e spremetene il succo. Fate bollire lo , l', la e la scorza di per 10 minuti, poi incorporate il e il succo di . Lasciate raffreddare completamente.

Baklava

  1. 02

    Scaldate il forno a 170 °C. Fate fondere il e usatene un po' per ungere una teglia da 30 x 23 cm. Tritate finemente le e mescolatele con lo , la cannella e i .

  2. 03

    Disponete nella teglia 8 fogli di (scongelati, se surgelati), spennellandoli uno per uno con il fuso. Tenete il resto sotto un canovaccio umido perché non si secchi.

  3. 04

    Distribuite un terzo delle noci, poi altri 4 fogli imburrati. Ripetete altre due volte.

  4. 05

    Finite con 8 fogli imburrati in superficie e spennellate generosamente la parte superiore.

  5. 06

    Con un coltello affilato tagliate fino in fondo a rombi e, se volete, infilate un intero in ciascuno.

  6. 07

    Cuocete in forno per 50-60 minuti, finché è ben dorata e croccante.

  7. 08

    Versate lo sciroppo freddo sulla bollente appena sfornata e lasciatela scoperta per almeno 6 ore prima di servire.

Note

  • Sciroppo freddo su pasta calda, mai caldo su caldo: è questo che la mantiene croccante invece che molle.
  • Tagliatela prima di cuocerla. La pasta fillo cotta si frantuma sotto il coltello.
  • Lasciatela riposare tutta la notte, scoperta. Lo sciroppo ha bisogno di tempo per penetrare, e un coperchio la rende molle.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
330 kcal
Proteine
4 g
Carboidrati
33 g
Grassi
21 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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