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🇬🇷 Ricette grecheDolce

Galaktoboureko

Di Groceree

Conosciuto anche come Torta greca alla crema

Una densa crema di semola profumata al limone e alla vaniglia, cotta in forno tra strati di pasta fillo imburrata e bagnata ancora calda con uno sciroppo freddo al limone. Croccante sopra, morbida e cremosa dentro.

Ultimo aggiornamento

Quadrotti di torta di pasta fillo dorata, tagliati in modo da mostrare un denso ripieno di crema chiara, lucidi di sciroppo
Porzioni
12 porzioni
Tempo di preparazione
40 min
Cottura
50 min
Totale
3 h 30 min

Ingredienti

Crema

  • latte intero1 l
  • semola150 g
  • zucchero semolato150 g
  • uova4
  • burro40 g
  • estratto di vaniglia2 cucchiaino
  • limone1

Pasta fillo e sciroppo

  • pasta fillo400 g
  • burro180 g
  • zucchero semolato300 g
  • acqua250 ml
  • limone1
  • stecca di cannella1

Preparazione

Sciroppo

  1. 01

    Ricavate qualche striscia di scorza dal dello sciroppo e spremetene il succo. Fate bollire i 300 g di , l', la scorza di e la per 8 minuti, aggiungete il succo di e lasciate raffreddare completamente.

Crema

  1. 02

    Scaldate il finché fuma. Versate a pioggia la e i 150 g di sbattendo con la frusta e cuocete, sempre mescolando con la frusta, finché si addensa, circa 5 minuti.

  2. 03

    Grattugiate finemente la scorza del della . Togliete la pentola dal fuoco e incorporate i 40 g di , l' e la scorza di . Lasciate intiepidire per 10 minuti, poi incorporate le con la frusta, una alla volta.

Composizione

  1. 04

    Scaldate il forno a 180 °C. Fate fondere i 180 g di e spennellatene un po' su una teglia da 30 x 23 cm.

  2. 05

    Disponete nella teglia metà della , scongelata se surgelata, un foglio alla volta, spennellando ciascun foglio con il fuso e lasciando ricadere le estremità oltre i bordi.

  3. 06

    Versate la , ripiegatevi sopra la che sporge e copritela con il resto della , spennellando ogni foglio con il fuso.

  4. 07

    Incidete gli strati superiori a quadrati senza arrivare alla e spruzzate la superficie con un po' d'acqua.

  5. 08

    Cuocete in forno per 45-50 minuti, finché è ben dorato.

  6. 09

    Versate subito lo sciroppo freddo sul dolce caldo e lasciatelo assorbire per almeno 2 ore prima di tagliarlo.

Note

  • Sciroppo freddo sul dolce caldo, la stessa regola della baklava: così la pasta fillo resta croccante.
  • Incorporate le uova nella crema solo quando si è un po' raffreddata, altrimenti si strapazzano.
  • È più buono il giorno stesso, quando la superficie è ancora croccante e scrocchia sotto il coltello.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
500 kcal
Proteine
9 g
Carboidrati
70 g
Grassi
20 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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