Galaktoboureko

Creme

• leite integral1 l
• semolina150 g
• açúcar refinado150 g
• ovos4
• manteiga40 g
• extrato de baunilha2 colher de chá
• limão-siciliano1

Massa e calda

• massa filo400 g
• manteiga180 g
• açúcar refinado300 g
• água250 ml
• limão-siciliano1
• canela em pau1

Calda

1. 01

   Tire algumas tiras de casca do limão-siciliano da calda e esprema o suco dele. Ferva os 300 g de açúcar refinado, a água, a casca do limão-siciliano e a canela em pau por 8 minutos, junte o suco de limão-siciliano e deixe esfriar completamente.

Creme

2. 02

   Aqueça o leite até começar a soltar vapor. Junte a semolina e os 150 g de açúcar refinado, batendo com um fouet, e cozinhe sem parar de bater até engrossar, por cerca de 5 minutos.

3. 03

   Rale fino a casca do limão-siciliano do creme. Tire a panela do fogo e incorpore, batendo, os 40 g de manteiga, o extrato de baunilha e as raspas de limão-siciliano. Deixe esfriar por 10 minutos, depois junte os ovos um a um, batendo com o fouet.

Montagem

4. 04

   Aqueça o forno a 180 °C. Derreta os 180 g de manteiga e pincele com um pouco dela uma forma de 30 x 23 cm.

5. 05

   Forre a forma com metade da massa filo, descongelada se for congelada, uma folha de cada vez, pincelando cada uma com a manteiga derretida e deixando as pontas penduradas para fora das bordas.

6. 06

   Despeje o creme, dobre por cima dele as pontas da massa filo que ficaram para fora e cubra com o restante da massa filo, pincelando cada folha com a manteiga derretida.

7. 07

   Marque as camadas de cima em quadrados, sem cortar até o creme, e borrife com água.

8. 08

   Asse por 45 a 50 minutos, até ficar bem dourado.

9. 09

   Despeje a calda fria sobre a torta quente assim que ela sair do forno e deixe descansar por pelo menos 2 horas para absorver antes de cortar.