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Fava greca

Di Groceree

Conosciuto anche come Fava di Santorini

Piselli gialli spezzati di Santorini cotti con la cipolla fino a diventare una purea, poi montati con olio d'oliva e limone finché sono vellutati. Si serve tiepida con capperi, cipolla rossa e altro olio.

Ultimo aggiornamento

Una ciotola di purea liscia di piselli gialli spezzati con olio d'oliva, capperi e cipolla rossa affettata
Porzioni
6 porzioni
Tempo di preparazione
10 min
Cottura
50 min
Totale
1 h

Ingredienti

  • piselli gialli spezzati300 g
  • cipolla1
  • spicchi d'aglio1
  • foglie di alloro1
  • olio d'oliva100 ml
  • limone1
  • capperi2 cucchiaio
  • cipolla rossa½
  • origano secco½ cucchiaino
  • sale
  • acqua1 l

Preparazione

  1. 01

    Sciacquate i piselli e tritate la . Metteteli in una pentola con l', la e l'.

  2. 02

    Portate a bollore e schiumate con cura: ne sale molta, e lasciarla dà alla fava un sapore spento.

  3. 03

    Fate sobbollire piano per 45-50 minuti, mescolando ogni tanto, finché i si sono del tutto disfatti e gran parte dell' è stata assorbita.

  4. 04

    Togliete la , spremete il e frullate i con metà dell' e il succo di fino a renderli lisci e vellutati. bene.

  5. 05

    Raffreddandosi si addensa molto, quindi lasciatela più morbida di come vorreste mangiarla.

  6. 06

    Sciacquate i e affettate finissima la . Servite la fava tiepida o a temperatura ambiente in un piatto largo, completata con i , la , l' e il resto dell'.

Note

  • Schiumate bene all'inizio. È il passaggio che dà alla fava un sapore pulito invece che terroso.
  • Nonostante il nome, dentro non ci sono fave. La fava greca si fa sempre con i piselli gialli spezzati.
  • La fava di Santorini è un prodotto protetto, coltivato su terreno vulcanico e considerato il migliore; vanno bene comunque dei buoni piselli gialli spezzati.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
320 kcal
Proteine
12 g
Carboidrati
33 g
Grassi
16 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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