Gresk baklava med valnøtter

Baklava

• filodeig500 g
• valnøtter400 g
• strøsukker50 g
• malt kanel2 ts
• malt nellik¼ ts
• smør250 g
• hel nellik (valgfritt)24

Honningsirup

• strøsukker300 g
• vann250 ml
• honning150 g
• kanelstang1
• sitron1

Sirup

1. 01

   Skrell av en strimmel skall fra sitronen og press ut saften. Kok strøsukkeret, vannet, kanelstangen og sitronskallet i 10 minutter, og rør så inn honningen og sitronsaften. La sirupen bli helt kald.

Baklava

2. 02

   Sett ovnen på 170°C. Smelt smøret og bruk litt av det til å smøre en form på 30 x 23 cm. Finhakk valnøttene og bland dem med strøsukkeret, kanelen og den malte nelliken.

3. 03

   Legg i 8 ark filodeig (tint, hvis den er frossen), og pensle hvert ark med det smeltede smøret. Hold resten under et fuktig kjøkkenhåndkle så den ikke tørker ut.

4. 04

   Strø over en tredjedel av valnøttene, og legg så på 4 nye ark smurt med smør. Gjenta to ganger til.

5. 05

   Avslutt med 8 ark smurt med smør på toppen, og pensle toppen rikelig.

6. 06

   Skjær helt gjennom til ruter med en skarp kniv, og trykk en hel nellik ned i hver rute om du vil.

7. 07

   Stek i 50 til 60 minutter til baklavaen er dypt gyllen og sprø.

8. 08

   Hell den kalde sirupen over den varme baklavaen rett fra ovnen, og la den stå uten lokk i minst 6 timer før servering.