Griechische Baklava mit Walnüssen

Baklava

• Filoteig500 g
• Walnüsse400 g
• feiner Zucker50 g
• gemahlener Zimt2 TL
• gemahlene Nelken¼ TL
• Butter250 g
• ganze Gewürznelken (optional)24

Honigsirup

• feiner Zucker300 g
• Wasser250 ml
• Honig150 g
• Zimtstange1
• Zitrone1

Sirup

1. 01

   Von der Zitrone einen Streifen Schale dünn abschälen und den Saft auspressen. Den Zucker, das Wasser, die Zimtstange und die Zitronenschale 10 Minuten kochen lassen, dann den Honig und den Zitronensaft einrühren. Vollständig abkühlen lassen.

Baklava

2. 02

   Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Butter schmelzen und mit etwas davon eine Form von 30 x 23 cm einfetten. Die Walnüsse fein hacken und mit dem Zucker, dem Zimt und den gemahlenen Nelken vermengen.

3. 03

   8 Blätter Filoteig (aufgetaut, falls tiefgekühlt) hineinlegen und jedes mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Den Rest unter einem feuchten Tuch aufbewahren, damit er nicht austrocknet.

4. 04

   Ein Drittel der Walnüsse darüberstreuen, dann 4 weitere mit Butter bestrichene Blätter darauflegen. Das Ganze noch zweimal wiederholen.

5. 05

   Zum Schluss 8 mit Butter bestrichene Blätter obenauf legen und die Oberfläche großzügig bestreichen.

6. 06

   Mit einem scharfen Messer bis ganz nach unten in Rauten schneiden und nach Belieben in jede Raute eine ganze Gewürznelke drücken.

7. 07

   50 bis 60 Minuten backen, bis die Baklava tief goldbraun und knusprig ist.

8. 08

   Den kalten Sirup direkt nach dem Backen über die heiße Baklava gießen und vor dem Servieren mindestens 6 Stunden unbedeckt durchziehen lassen.