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🇬🇷 Ricette grechePranzo

Fasolada

Di Groceree

Conosciuto anche come Fasolatha · Zuppa di fagioli greca

La zuppa di fagioli di tutti i giorni in Grecia, spesso chiamata il piatto nazionale: fagioli bianchi, carota, sedano e pomodoro cotti finché sono morbidi in moltissimo olio d'oliva, metà del quale aggiunto a crudo alla fine.

Ultimo aggiornamento

Una ciotola di zuppa greca di fagioli bianchi con carota e sedano, irrorata di olio d'oliva
Porzioni
6 porzioni
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
1 h 40 min
Totale
10 h

Ingredienti

  • fagioli bianchi secchi500 g
  • cipolla2
  • carota3
  • coste di sedano3
  • spicchi d'aglio3
  • polpa di pomodoro in scatola400 g
  • concentrato di pomodoro1 cucchiaio
  • olio d'oliva150 ml
  • foglie di alloro2
  • origano secco1 cucchiaino
  • prezzemolo1 manciata
  • sale
  • pepe nero
  • acqua2 l

Preparazione

  1. 01

    La sera prima coprite i con abbondante acqua fredda e lasciateli in ammollo per 8-12 ore.

  2. 02

    Scolate i ammollati, copriteli con acqua fresca e fateli bollire a fuoco vivo per 10 minuti, poi scolateli di nuovo.

  3. 03

    Tritate le e l', sbucciate le e tagliatele a rondelle e tagliate le a fette di 1 cm.

  4. 04

    Rimettete i nella pentola con le , le , il , l' e le , e aggiungete l', che deve superarli di circa 4 cm.

  5. 05

    Fate sobbollire per 45-60 minuti, finché i sono quasi teneri. Non salate ancora: la zuppa si restringe parecchio, quindi si sala alla fine.

  6. 06

    Aggiungete la di , il concentrato, l' e metà dell' e cuocete per altri 30 minuti, finché i sono completamente morbidi e la zuppa si è addensata.

  7. 07

    Schiacciate un mestolo di contro la parete della pentola e rimescolateli nella zuppa per addensarla ancora.

  8. 08

    Solo ora , e condite con abbondante .

  9. 09

    A fuoco spento incorporate il resto dell'. Tritate il e spargetelo sopra.

Note

  • Salate solo quando i fagioli sono morbidi. In cottura la zuppa si restringe molto, quindi con il sale aggiunto all'inizio è facile esagerare.
  • Metà dell'olio va aggiunta a crudo alla fine. La cucina greca usa l'olio d'oliva per completare i piatti, non solo come grasso di cottura, e la quantità è volutamente sorprendente.
  • La fasolada è più buona il giorno dopo e per tradizione si mangia con feta, olive e pane, e non come antipasto.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
490 kcal
Proteine
21 g
Carboidrati
47 g
Grassi
24 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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