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🇬🇷 Recetas griegasComida

Fasolada

Por Groceree

También conocido como Fasolatha · Sopa griega de frijoles blancos

La sopa griega de frijoles de todos los días, a la que muchos llaman el platillo nacional: alubias blancas, zanahoria, apio y jitomate cocidos hasta quedar suaves en muchísimo aceite de oliva, la mitad del cual se incorpora crudo al final.

Última actualización

Un tazón de sopa griega de alubias blancas con zanahoria y apio, con un chorrito de aceite de oliva
Porciones
6 porciones
Preparación
20 min
Cocción
1 h 40 min
Total
10 h

Ingredientes

  • alubias blancas secas500 g
  • cebolla2
  • zanahoria3
  • ramas de apio3
  • dientes de ajo3
  • jitomate picado de lata400 g
  • pasta de tomate1 cda
  • aceite de oliva150 ml
  • hojas de laurel2
  • orégano seco1 cdta
  • perejil1 puñado
  • sal
  • pimienta negra
  • agua2 l

Instrucciones

  1. 01

    La noche anterior, cubre las con abundante agua fría y déjalas remojar de 8 a 12 horas.

  2. 02

    Escurre las remojadas, cúbrelas con agua limpia y hiérvelas a borbotones 10 minutos; luego vuelve a escurrirlas.

  3. 03

    Pica las y el , pela las y córtalas en rodajas, y corta las en rebanadas de 1 cm.

  4. 04

    Regresa las a la olla con las , las , el , el , las y el , que debe cubrirlas por unos 4 cm.

  5. 05

    Cocina a fuego lento de 45 a 60 minutos, hasta que las estén casi suaves. No les pongas sal todavía: la sopa se reduce bastante, así que se sazona al final.

  6. 06

    Agrega el , la , el y la mitad del , y cocina 30 minutos más, hasta que las estén completamente suaves y la sopa haya espesado.

  7. 07

    Aplasta un cucharón de contra la pared de la olla y vuelve a incorporarlas para espesarla todavía más.

  8. 08

    Sazona ahora con , y con en abundancia.

  9. 09

    Fuera del fuego, incorpora el resto del . Pica el y espolvoréalo encima.

Notas

  • Ponle sal solo cuando las alubias estén suaves. La sopa se reduce mucho durante la cocción, así que es fácil pasarse con la sal si la agregas al principio.
  • La mitad del aceite se agrega crudo al final. La cocina griega usa el aceite de oliva como ingrediente para terminar los platillos, no solo como grasa para cocinar, y la cantidad debe sorprender.
  • La fasolada sabe mejor al día siguiente y, por tradición, se come con queso feta, aceitunas y pan, no como entrada.

Información nutricional por porción

Calorías
490 kcal
Proteína
21 g
Carbohidratos
47 g
Grasas
24 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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