Würstchen mit Gemüse vom Blech

Den Ofen auf 200 °C oder 180 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln halbieren, größere vierteln, sodass alle Stücke etwa 3 cm groß sind. Die Karotten schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden, die dicken Enden längs halbieren, damit sie zu den Kartoffeln passen.

Kartoffeln und Karotten in eine große Bratform oder auf ein Backblech mit Rand von mindestens 30 × 40 cm geben. 2 EL Olivenöl, die Hälfte des Salzes und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben, alles vermengen, bis es überzogen ist, und die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten legen. 15 Minuten rösten.

Inzwischen die roten Zwiebeln schälen und jede durch den Wurzelansatz in 8 Spalten schneiden, damit die Schichten zusammenhalten. Die Thymianblättchen von den Stielen streifen.

Das Blech herausnehmen, Zwiebeln und Thymian zugeben und im Öl auf dem Blech wenden. Die Würstchen in die Lücken legen, sodass sie direkt auf dem Blech liegen, dann 15 Minuten rösten.

Inzwischen den Rosenkohl putzen und durch den Strunk halbieren. Die Äpfel entkernen und jeden in 8 Spalten schneiden, und Honig und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.

Die Würstchen wenden. Rosenkohl und Apfelspalten in die Lücken stecken, wo es passt mit der Schnittfläche nach unten, mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln und mit dem restlichen Salz bestreuen. 15 Minuten rösten.

Die Honig-Senf-Mischung über Würstchen und Gemüse löffeln und alles mit einer Zange wenden, bis es überzogen ist. Weitere 8 bis 10 Minuten rösten, bis die Glasur klebrig ist, die Kartoffeln weich und goldbraun sind und die Würstchen tiefbraun und in der Mitte nicht mehr rosa sind.

Direkt vom Blech servieren, dabei die klebrigen Reste vom Boden abkratzen und darüberlöffeln.