Salchichas al horno con verduras

Calienta el horno a 200 °C, o a 180 °C con ventilador. Corta las patatas por la mitad, y en cuartos las más grandes, para que todos los trozos midan unos 3 cm. Pela las zanahorias y córtalas en trozos de 3 cm, partiendo a lo largo las partes gruesas para que queden del tamaño de las patatas.

Pon las patatas y las zanahorias en una bandeja de horno grande con borde, de al menos 30 × 40 cm. Añade 2 cucharadas del aceite de oliva, la mitad de la sal y una buena cantidad de pimienta negra recién molida, mézclalo todo hasta que quede bien cubierto y coloca las patatas con el corte hacia abajo. Ásalas 15 minutos.

Mientras tanto, pela las cebollas moradas y corta cada una en 8 gajos a través de la raíz, para que las capas se mantengan unidas. Deshoja el tomillo.

Saca la bandeja, añade la cebolla y el tomillo y dales vueltas en el aceite de la bandeja. Acomoda las salchichas en los huecos para que queden directamente sobre la bandeja y ásalo todo 15 minutos.

Mientras tanto, limpia las coles de Bruselas y córtalas por la mitad a través del tallo. Quita el corazón a las manzanas y corta cada una en 8 gajos, y mezcla la miel y la mostaza en un cuenco pequeño.

Da la vuelta a las salchichas. Coloca las coles y los gajos de manzana en los huecos, con el corte hacia abajo donde quepan, rocíalos con el aceite de oliva restante (1 cucharada) y espolvorea el resto de la sal. Ásalo 15 minutos.

Reparte con una cuchara la mezcla de miel y mostaza sobre las salchichas y las verduras y mézclalo todo con unas pinzas hasta que quede cubierto. Ásalo de 8 a 10 minutos más, hasta que el glaseado esté pegajoso, las patatas tiernas y doradas y las salchichas bien tostadas y sin nada rosado en el centro.

Sirve directamente de la bandeja, rascando los restos pegajosos del fondo y repartiéndolos por encima con una cuchara.