Salchichas con verduras al horno

Calienta el horno a 200 °C, o 180 °C con ventilador. Parte las papas a la mitad, y en cuartos las más grandes, para que todos los trozos midan unos 3 cm. Pela las zanahorias y córtalas en trozos de 3 cm, partiendo a lo largo los extremos gruesos para que queden del tamaño de las papas.

Pon las papas y las zanahorias en una charola grande para hornear con borde, de al menos 30 × 40 cm. Agrega 2 cucharadas del aceite de oliva, la mitad de la sal y bastante pimienta negra recién molida, revuelve hasta que todo quede cubierto y voltea las papas con el lado cortado hacia abajo. Hornea 15 minutos.

Mientras tanto, pela las cebollas moradas y corta cada una en 8 gajos a través de la raíz, para que las capas no se separen. Desprende las hojas del tomillo de sus tallos.

Saca la charola, agrega la cebolla y el tomillo y revuélvelos en el aceite de la charola. Acomoda las salchichas en los huecos para que queden directamente sobre la charola y hornea 15 minutos.

Mientras tanto, limpia las coles de Bruselas y pártelas a la mitad a través del tallo. Quítales el corazón a las manzanas y corta cada una en 8 gajos, y mezcla la miel y la mostaza en un tazón chico.

Voltea las salchichas. Acomoda las coles y los gajos de manzana en los huecos, con el lado cortado hacia abajo donde quepan, rocíalos con la 1 cucharada de aceite de oliva restante y espolvoréalos con el resto de la sal. Hornea 15 minutos.

Reparte con una cuchara la mezcla de miel y mostaza sobre las salchichas y las verduras y revuelve todo con unas pinzas hasta que quede cubierto. Hornea de 8 a 10 minutos más, hasta que el glaseado esté pegajoso, las papas estén suaves y doradas y las salchichas estén bien doradas, sin nada rosado en el centro.

Sirve directo de la charola, raspando los pedacitos pegajosos del fondo y poniéndolos encima con una cuchara.