Колбаски с овощами на противне

Разогрейте духовку до 200 °C или до 180 °C с конвекцией. Разрежьте картофелины пополам, а более крупные — на четвертинки, чтобы все кусочки были около 3 см в поперечнике. Очистите морковь и нарежьте её кусками по 3 см, толстые части разрезав вдоль пополам, чтобы они были одного размера с картофелем.

Выложите картофель и морковь на большой противень с бортиками размером не меньше 30 × 40 см. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, половину соли и побольше свежемолотого чёрного перца, перемешайте, чтобы всё покрылось маслом, и переверните картофель срезом вниз. Запекайте 15 минут.

Тем временем очистите красный лук и разрежьте каждую луковицу через корешок на 8 долек, чтобы слои держались вместе. Оборвите листики тимьяна со стеблей.

Достаньте противень, добавьте лук и тимьян и перемешайте их с маслом прямо на противне. Уложите колбаски в промежутки так, чтобы они лежали прямо на противне, и запекайте 15 минут.

Тем временем зачистите брюссельскую капусту и разрежьте кочанчики пополам через кочерыжку. Удалите из яблок сердцевину и нарежьте каждое на 8 долек, а в небольшой миске смешайте мёд с горчицей.

Переверните колбаски. Разложите брюссельскую капусту и дольки яблок в промежутках, по возможности срезом вниз, сбрызните их оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте остатком соли. Запекайте 15 минут.

Полейте колбаски и овощи медово-горчичной смесью и перемешайте всё щипцами, чтобы покрылось глазурью. Запекайте ещё 8–10 минут, пока глазурь не станет липкой, картофель — мягким и золотистым, а колбаски — тёмно-румяными и без розового внутри.

Подавайте прямо с противня, соскребая со дна липкие поджаристые кусочки и выкладывая их сверху.