Saucisses et légumes rôtis au four
Par Groceree
Des saucisses de porc rôties sur une seule plaque avec des pommes de terre grenaille, des carottes, des choux de Bruxelles, de l'oignon rouge et des pommes, ajoutés par étapes pour que les pommes de terre dorent, que les choux grillent sur les bords et que les pommes s'attendrissent sans s'effondrer. Un glaçage au miel et à la moutarde à l'ancienne est mélangé au tout 10 minutes avant la fin, juste le temps de devenir collant sans brûler.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 15 min
- Cuisson
- 55 min
- Total
- 1 h 10 min
Ingrédients
saucisses de porc8
pommes de terre grenaille500 g
carotte2
oignon rouge2
choux de Bruxelles250 g
pommes2
huile d'olive3 c. à s.
thym6 brins
miel2 c. à s.
moutarde à l'ancienne2 c. à s.
sel1 c. à c.
poivre noir
Préparation
- 01
Préchauffez le four à 200 °C, ou 180 °C en chaleur tournante. Coupez les en deux, et en quatre pour les plus grosses, afin que tous les morceaux fassent environ 3 cm. Épluchez les et coupez-les en tronçons de 3 cm, en fendant les bouts épais en deux dans la longueur pour qu'ils aient la taille des .
- 02
Mettez les et les sur une grande plaque à rôtir ou une plaque de cuisson à rebords, d'au moins 30 × 40 cm. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d', la moitié du et un bon tour de moulin à , mélangez pour bien tout enrober et retournez les face coupée contre la plaque. Enfournez pour 15 minutes.
- 03
Pendant ce temps, pelez les et coupez chacun en 8 quartiers en passant par la racine, pour que les couches restent attachées. Effeuillez le .
- 04
Sortez la plaque, ajoutez les et le et retournez-les dans l' de la plaque. Glissez les dans les espaces libres pour qu'elles reposent directement sur la plaque, puis enfournez pour 15 minutes.
- 05
Pendant ce temps, parez les et coupez-les en deux en passant par le pied. Retirez le cœur des et coupez chacune en 8 quartiers, puis mélangez le et la dans un petit bol.
- 06
Retournez les . Glissez les et les quartiers de dans les espaces libres, face coupée contre la plaque quand c'est possible, arrosez-les avec le reste de l', soit 1 cuillerée à soupe, et parsemez-les du reste du . Enfournez pour 15 minutes.
- 07
Nappez les et les légumes du mélange au et à la et mélangez le tout avec une pince pour bien enrober. Enfournez encore 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit collant, que les soient tendres et dorées et que les soient bien brunes, sans trace de rose au centre.
- 08
Servez directement sur la plaque, en raclant les sucs caramélisés au fond pour les répartir sur le dessus.
Notes
- Les pommes de terre et les carottes partent en premier parce que ce sont elles qui cuisent le plus longtemps ; ajoutés dès le début, les choux et les oignons brûleraient avant que les pommes de terre soient tendres. Vous pouvez remplacer les carottes par des panais, coupés à la même taille.
- N'ajoutez le glaçage que 10 minutes avant la fin. Le miel brûle à la chaleur du four et devient amer s'il est ajouté plus tôt.
- Prenez une pomme ferme, comme la Braeburn, la Pink Lady ou la Honeycrisp. Les variétés plus tendres tournent en compote sur la plaque.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 630 kcal
- Protéines
- 23 g
- Glucides
- 62 g
- Lipides
- 32 g
Estimation à partir des ingrédients.
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