Linguiça assada com legumes

Aqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Corte as batatas ao meio, e as maiores em quatro, para que todos os pedaços tenham cerca de 3 cm. Descasque as cenouras e corte-as em pedaços de 3 cm, cortando ao meio no sentido do comprimento as partes mais grossas, para ficarem do tamanho das batatas.

Coloque as batatas e as cenouras numa assadeira grande com borda, de pelo menos 30 × 40 cm. Junte 2 colheres de sopa do azeite, metade do sal e uma boa moída de pimenta-do-reino, misture até envolver tudo e vire as batatas com o lado cortado para baixo. Asse por 15 minutos.

Enquanto isso, descasque as cebolas roxas e corte cada uma em 8 gomos passando pela raiz, para as camadas continuarem presas. Tire as folhas de tomilho dos talos.

Tire a assadeira do forno, junte a cebola e o tomilho e envolva-os no azeite da assadeira. Acomode as linguiças nos espaços vazios, encostadas direto na assadeira, e asse por 15 minutos.

Enquanto isso, apare as couves-de-bruxelas e corte-as ao meio passando pelo talo. Retire o miolo das maçãs e corte cada uma em 8 gomos, e misture o mel e a mostarda numa tigelinha.

Vire as linguiças. Encaixe as couves-de-bruxelas e os gomos de maçã nos espaços vazios, com o lado cortado para baixo onde couber, regue-os com a 1 colher de sopa restante de azeite e polvilhe com o resto do sal. Asse por 15 minutos.

Espalhe a mistura de mel e mostarda sobre as linguiças e os legumes com uma colher e misture tudo com uma pinça até envolver. Asse por mais 8 a 10 minutos, até o glaceado ficar pegajoso, as batatas macias e douradas e as linguiças bem douradas, sem nenhuma parte rosada no meio.

Sirva direto da assadeira, raspando os pedacinhos caramelizados do fundo e espalhando-os por cima.