Курица с картофелем в духовке

Разогрейте духовку до 220 °C или до 200 °C с конвекцией. Обсушите курицу со всех сторон бумажными полотенцами, особенно тщательно кожу, и оставьте на тарелке.

Очистите картофель или оставьте его в кожуре и нарежьте кусками по 4 см. Выложите его на большой противень размером около 30 × 40 см, добавьте 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. копчёной паприки, 1 ч. л. соли и побольше свежемолотого чёрного перца и перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маслом и специями.

Слегка раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа, не очищая их от шелухи, а лимон нарежьте 8 дольками. Разложите чеснок, дольки лимона и веточки розмарина среди картофеля и распределите всё в один слой.

Натрите бёдра и голени со всех сторон оставшимися 2 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. копчёной паприки и 1 ч. л. соли и поперчите чёрным перцем. Выложите куски поверх картофеля, бёдра кожей вверх, с промежутками, чтобы жар доходил до картофеля внизу.

Запекайте 25 минут, затем достаньте противень и переверните картофель, который не лежит под курицей.

Запекайте ещё 20–25 минут, пока кожа не станет хрустящей и насыщенного красно-коричневого цвета, а сок, если проткнуть самое толстое бедро у кости, не будет прозрачным. Термощуп в этом месте должен показывать не меньше 75 °C.

Переложите курицу на тёплую тарелку кожей вверх и оставьте отдыхать, не накрывая, чтобы кожа осталась хрустящей. Переверните картофель в жире на противне, снова распределите его и запекайте ещё 10 минут, пока края не зазолотятся.

Выдавите мягкий чеснок из шелухи и выжмите сок из запечённых долек лимона прямо на противень, добавьте сок, натёкший с курицы на тарелку, и перемешайте картофель с соком на противне. Выложите сверху курицу кожей вверх и подавайте.