Ovnbagt kylling med kartofler

Tænd ovnen på 220 °C, eller 200 °C varmluft. Dup kyllingelår og kyllingeunderlår tørre over det hele med køkkenrulle, især skindet, og læg dem på en tallerken.

Skræl kartoflerne, eller lad skrællen sidde på, og skær dem i stykker på 4 cm. Kom dem i en stor bradepande, cirka 30 × 40 cm, tilsæt 2 spsk af olivenolien, 1 tsk af den røgede paprika, 1 tsk af saltet og en god omgang friskkværnet sort peber, og vend, til alle stykkerne er dækket.

Knus hvidløgsfeddene let med den flade side af en kniv, men lad skrællen sidde på, og skær citronen i 8 både. Fordel hvidløg, citronbåde og rosmarinkviste mellem kartoflerne, og bred det hele ud i ét lag.

Gnid kyllingelårene og underlårene ind i de resterende 2 spsk olivenolie, 2 tsk røget paprika og 1 tsk salt, og krydr dem med sort peber. Læg stykkerne oven på kartoflerne, lårene med skindsiden opad, med mellemrum, så varmen når ned til kartoflerne.

Steg i ovnen i 25 minutter, tag så bradepanden ud, og vend de kartofler, der ikke ligger under kyllingen.

Steg i 20-25 minutter mere, til skindet er sprødt og dybt rødbrunt, og saften er klar, når du stikker i det tykkeste kyllingelår tæt ved benet. Et stegetermometer skal vise mindst 75 °C dér.

Løft kyllingen over på en varm tallerken med skindsiden opad, og lad den hvile utildækket, så skindet forbliver sprødt. Vend kartoflerne i fedtet i bradepanden, bred dem ud igen, og steg i 10 minutter mere, til de er gyldne i kanterne.

Pres det bløde hvidløg ud af skrællen og saften af de ovnstegte citronbåde ud i bradepanden, tilsæt saften fra kyllingetallerkenen, og vend kartoflerne i stegesaften. Læg kyllingen ovenpå med skindsiden opad, og server.