Ugnsbakad kyckling med potatis

Sätt ugnen på 220°C, eller 200°C varmluft. Torka kycklingen torr överallt med hushållspapper, särskilt skinnet, och lägg den på ett fat.

Skala potatisen, eller låt skalet sitta kvar, och skär den i 4 cm stora bitar. Lägg bitarna i en stor långpanna, cirka 30 × 40 cm, tillsätt 2 msk av olivoljan, 1 tsk av det rökta paprikapulvret, 1 tsk av saltet och rikligt med nymald svartpeppar, och vänd runt tills varje bit är täckt.

Krossa vitlöksklyftorna lätt med knivbladets flata sida men låt skalet sitta kvar, och skär citronen i 8 klyftor. Strö ut vitlöken, citronklyftorna och rosmarinkvistarna bland potatisen och bred ut allt i ett lager.

Gnid in låren och klubborna överallt med de resterande 2 msk olivolja, 2 tsk rökt paprikapulver och 1 tsk salt, och krydda dem med svartpeppar. Lägg bitarna ovanpå potatisen, låren med skinnsidan uppåt, med mellanrum så att värmen når potatisen under.

Rosta i 25 minuter, ta sedan ut långpannan och vänd de potatisbitar som inte ligger under kycklingen.

Rosta i ytterligare 20 till 25 minuter, tills skinnet är krispigt och djupt rödbrunt och köttsaften är klar när du sticker i det tjockaste låret nära benet. En termometer där ska visa minst 75°C.

Lyft över kycklingen till ett varmt fat med skinnsidan uppåt och låt den vila utan täckning så att skinnet förblir krispigt. Vänd potatisen i fettet i långpannan, bred ut den igen och rosta i ytterligare 10 minuter, tills den är gyllene i kanterna.

Pressa ut den mjuka vitlöken ur skalen och saften ur de rostade citronklyftorna i långpannan, tillsätt köttsaften från kycklingfatet och vänd potatisen i stekskyn. Lägg kycklingen ovanpå med skinnsidan uppåt och servera.