Frango assado com batatas

Aqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Seque bem o frango por inteiro com papel-toalha, caprichando na pele, e deixe-o num prato.

Descasque as batatas, ou deixe a casca, e corte-as em pedaços de 4 cm. Coloque-as numa assadeira grande, de cerca de 30 × 40 cm, junte 2 colheres de sopa do azeite, 1 colher de chá da páprica defumada, 1 colher de chá do sal e uma boa moída de pimenta-do-reino e misture até cobrir todos os pedaços.

Amasse levemente os dentes de alho com a lateral da faca, sem descascar, e corte o limão-siciliano em 8 gomos. Espalhe o alho, os gomos de limão e os ramos de alecrim entre as batatas e distribua tudo numa única camada.

Esfregue as sobrecoxas e as coxas por inteiro com as 2 colheres de sopa restantes de azeite, 2 colheres de chá de páprica defumada e 1 colher de chá de sal, e tempere com pimenta-do-reino. Arrume os pedaços sobre as batatas, as sobrecoxas com a pele para cima, deixando espaços entre eles para o calor chegar às batatas de baixo.

Asse por 25 minutos, depois tire a assadeira do forno e vire as batatas que não estiverem embaixo do frango.

Asse por mais 20 a 25 minutos, até a pele ficar crocante e de um marrom-avermelhado escuro e o caldo sair transparente quando a sobrecoxa mais grossa for furada perto do osso. Um termômetro de espeto nesse ponto deve marcar pelo menos 75 °C.

Passe o frango para um prato aquecido, com a pele para cima, e deixe descansar sem cobrir, para a pele continuar crocante. Vire as batatas na gordura da assadeira, espalhe-as de novo e asse por mais 10 minutos, até dourarem nas bordas.

Esprema na assadeira o alho macio para fora da casca e o suco dos gomos de limão assados, junte o caldo que ficou no prato do frango e envolva as batatas nesse caldo. Coloque o frango por cima, com a pele para cima, e sirva.