Kip met aardappelen uit de oven

Verwarm de oven voor op 220 °C, of 200 °C hetelucht. Dep de kip rondom droog met keukenpapier, vooral het vel, en leg hem op een bord.

Schil de aardappelen, of laat de schil eraan, en snijd ze in stukken van 4 cm. Doe ze in een grote braadslede van ongeveer 30 × 40 cm, voeg 2 el van de olijfolie, 1 tl van het gerookte paprikapoeder, 1 tl van het zout en flink wat versgemalen zwarte peper toe en hussel tot elk stuk bedekt is.

Kneus de teentjes knoflook licht met de platte kant van een mes, met de schil er nog om, en snijd de citroen in 8 partjes. Verdeel de knoflook, de partjes citroen en de takjes rozemarijn tussen de aardappelen en spreid alles uit in één laag.

Wrijf de dijen en drumsticks rondom in met de resterende 2 el olijfolie, 2 tl gerookt paprikapoeder en 1 tl zout, en bestrooi ze met zwarte peper. Leg de stukken op de aardappelen, de dijen met het vel naar boven, met ruimte ertussen, zodat de hitte de aardappelen eronder bereikt.

Rooster 25 minuten, haal dan de braadslede uit de oven en keer de aardappelen die niet onder de kip liggen.

Rooster nog 20 tot 25 minuten, tot het vel krokant en diep roodbruin is en het vocht helder is als je de dikste dij vlak bij het bot inprikt. Een kernthermometer moet daar minstens 75 °C aangeven.

Leg de kip met het vel naar boven op een warm bord en laat hem onafgedekt rusten, zodat het vel krokant blijft. Keer de aardappelen door het vet in de braadslede, spreid ze weer uit en rooster ze nog 10 minuten, tot de randen goudbruin zijn.

Knijp de zachte knoflook uit de schilletjes en het sap uit de geroosterde partjes citroen boven de braadslede, voeg het vocht toe dat van de kip op het bord is gelopen en schep de aardappelen om in het braadvocht. Leg de kip er met het vel naar boven op en serveer.