Bún thịt nướng

Svinekjøtt

• svinebog600 g
• sitrongress3 stilker
• hvitløksfedd4
• sjalottløk1
• fiskesaus2 ss
• brunt sukker2 ss
• soyasaus1 ss
• matolje1 ss
• svart pepper½ ts

Skål

• risnudler (vermicelli)400 g
• salat1 hode
• agurk1
• gulrot1
• bønnespirer150 g
• mynte1 håndfull
• koriander1 håndfull
• peanøtter60 g
• sprøstekt sjalottløk3 ss
• fiskesaus4 ss
• lime2
• strøsukker3 ss
• riseddik3 ss
• salt1 klype
• vann6 ss

Svinekjøtt

1. 01

   Finhakk sitrongresset, knus hvitløksfeddene og riv sjalottløken, og støt eller kjør dem så til en pasta. Bland den med fiskesausen, det brune sukkeret, soyasausen, oljen og nykvernet svart pepper.

2. 02

   Skjær svinebogen i tynne skiver, vend den i pastaen og la den marinere i kjøleskapet i minst 2 timer.

3. 03

   Grill kjøttet på høy varme eller i en glovarm grillpanne i 2 til 3 minutter på hver side, til kantene er svidd og kjøttet ikke lenger er rosa inni. Sukkeret tar seg fort, så følg med hele tiden.

Skål

4. 04

   Kok risnudlene etter anvisningen på pakken, skyll dem i kaldt vann og la dem renne godt av. Strimle salaten og gulroten, skjær agurken i fyrstikker, og rist peanøttene i en tørr panne før du knuser dem grovt.

5. 05

   Vend den strimlede gulroten med riseddiken og en klype sukker og salt, og la den stå i 15 minutter.

6. 06

   Til nước chấm visper du sammen fiskesausen, saften av limene, resten av strøsukkeret og 6 spiseskjeer varmt vann til sukkeret har løst seg opp.

7. 07

   Bygg opp hver skål: strimlet salat og agurk i tynne staver i bunnen, så de kokte og avkjølte risnudlene, og til slutt det varme svinekjøttet.

8. 08

   Topp med den syltede gulroten, bønnespirene, mynten, korianderen, de ristede, knuste peanøttene og den sprøstekte sjalottløken.

9. 09

   Hell nước chấm over ved bordet og bland alt godt sammen før dere spiser.