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🇻🇳 Ricette vietnamiteCena

Bún thịt nướng

Di Groceree

Vermicelli di riso freddi sotto maiale alla citronella grigliato, ricoperti di erbe aromatiche, verdure sottaceto e arachidi, con il nước chấm versato su tutta la ciotola e mescolato a tavola.

Ultimo aggiornamento

Una ciotola di noodle di riso freddi con maiale grigliato, erbe aromatiche, carota sottaceto e arachidi tritate
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
30 min
Cottura
15 min
Totale
2 h 45 min

Ingredienti

Maiale

  • spalla di maiale600 g
  • citronella3 gambi
  • spicchi d'aglio4
  • scalogno1
  • salsa di pesce2 cucchiaio
  • zucchero di canna2 cucchiaio
  • salsa di soia1 cucchiaio
  • olio di semi1 cucchiaio
  • pepe nero½ cucchiaino

Ciotola

  • vermicelli di riso400 g
  • lattuga1 cespo
  • cetriolo1
  • carota1
  • germogli di soia150 g
  • menta1 manciata
  • coriandolo1 manciata
  • arachidi60 g
  • scalogno fritto croccante3 cucchiaio
  • salsa di pesce4 cucchiaio
  • lime2
  • zucchero semolato3 cucchiaio
  • aceto di riso3 cucchiaio
  • sale1 pizzico
  • acqua6 cucchiaio

Preparazione

Maiale

  1. 01

    Tritate finemente la , schiacciate l' e grattugiate lo , poi pestateli nel mortaio o frullateli fino a ottenere una pasta e mescolatela con la , lo , la , l' e il macinato al momento.

  2. 02

    Affettate sottile la , rigiratela nella pasta e lasciatela marinare in frigo almeno 2 ore.

  3. 03

    Grigliate a fuoco alto o su una bistecchiera rovente per 2-3 minuti per lato, finché il maiale è abbrustolito ai bordi e non è più rosa all'interno. Lo zucchero brucia in fretta, quindi non perdetelo d'occhio.

Ciotola

  1. 04

    Cuocete i seguendo le istruzioni della confezione, sciacquateli in acqua fredda e scolateli bene. Tagliate a striscioline la e la , tagliate il a fiammifero e tostate le in una padella senza grassi, poi schiacciatele grossolanamente.

  2. 05

    Condite la tagliata a julienne con l' e un pizzico di zucchero e di , e lasciatela riposare 15 minuti.

  3. 06

    Per il nước chấm, mescolate con la frusta la , il succo dei , il resto dello e 6 cucchiai di tiepida finché lo zucchero si scioglie.

  4. 07

    Componete ogni ciotola: sul fondo la a striscioline e il a fiammifero, poi i cotti e raffreddati, infine il caldo.

  5. 08

    Completate con la sottaceto, i , la , il , le tostate e tritate e lo scalogno .

  6. 09

    Versate il nước chấm a tavola e mescolate tutto prima di mangiare.

Note

  • Noodle freddi sotto il maiale caldo. È il contrasto di temperature a fare il piatto, quindi non scaldate i vermicelli.
  • Preparate più nước chấm di quanto pensiate. È il condimento di tutta la ciotola, non una salsa da intingere servita a parte.
  • Abbrustolite bene il maiale. Un maiale grigliato ma grigio qui non sa di niente in mezzo a tutte quelle erbe crude.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
620 kcal
Proteine
34 g
Carboidrati
72 g
Grassi
22 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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