Bún thịt nướng
Por Groceree
Bifum frio sob carne de porco grelhada com capim-limão, coberto de ervas, conservas e amendoim, com o nước chấm despejado sobre a tigela inteira e tudo misturado na mesa.
Última atualização
- Rendimento
- 4 porções
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 2 h 45 min
Ingredientes
Carne de porco
paleta de porco600 g- capim-limão3 talos
dentes de alho4
echalota1
molho de peixe2 colher de sopa
açúcar mascavo2 colher de sopa
molho de soja1 colher de sopa
óleo vegetal1 colher de sopa
pimenta-do-reino½ colher de chá
Tigela
- bifum400 g
alface1 pé
pepino1
cenoura1
broto de feijão150 g
hortelã1 punhado
coentro1 punhado
amendoim60 g- echalota frita crocante3 colher de sopa
- molho de peixe4 colher de sopa
limão2
açúcar refinado3 colher de sopa
vinagre de arroz3 colher de sopa
sal1 pitada
água6 colher de sopa
Modo de preparo
Carne de porco
- 01
Pique bem fino o , amasse os e rale a , depois soque no pilão ou bata no processador até virar uma pasta, e misture com o , o , o , o e moída na hora.
- 02
Corte a em fatias finas, envolva nessa pasta e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
- 03
Grelhe em fogo alto ou em uma chapa bem quente por 2 a 3 minutos de cada lado, até tostar nas bordas e não estar mais rosada por dentro. O açúcar queima rápido, então fique de olho.
Tigela
- 04
Cozinhe o conforme as instruções da embalagem, passe na água fria e escorra bem. Corte a e a em tiras finas, corte o em palitos finos e toste o em uma frigideira sem óleo, depois triture grosseiramente.
- 05
Misture a em tiras finas com o e uma pitada de açúcar e de , e deixe descansar por 15 minutos.
- 06
Para o nước chấm, bata o , o suco dos limões, o restante do e 6 colheres de sopa de morna até o açúcar dissolver.
- 07
Monte cada tigela: em tiras e palitos de no fundo, depois o cozido e frio e, por cima, a carne de quente.
- 08
Cubra com a em conserva, o , a , o , o torrado e triturado e a .
- 09
Despeje o nước chấm por cima na mesa e misture tudo antes de comer.
Dicas
- Macarrão frio sob carne quente. O contraste de temperatura é o prato, então não aqueça o bifum.
- Faça mais nước chấm do que você acha que precisa. Ele tempera a tigela inteira, não é um molho para mergulhar à parte.
- Toste bem a carne de porco. Carne grelhada pálida aqui não tem gosto de nada perto de tantas ervas cruas.
Informação nutricional por porção
- Calorias
- 620 kcal
- Proteínas
- 34 g
- Carboidratos
- 72 g
- Gorduras
- 22 g
Estimativa com base nos ingredientes.
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