🇯🇵 Japanske oppskrifterMiddag
Chicken katsu curry
Av Groceree
Også kjent som Katsu curry
Pankopanert kylling i skiver over ris med japansk currysaus – tykkere, mørkere og søtere enn en indisk curry, bygd på en roux med eple og honning.
Sist oppdatert
- Porsjoner
- 4 porsjoner
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 1 t 5 min
Ingredienser
Currysaus
smør40 g
hvetemel3 ss
mildt karripulver2 ss
garam masala1 ts
løk1
gulrot1
hvitløksfedd2
fersk ingefær2 cm
kyllingbuljong600 ml
eple1
honning1 ss
soyasaus1 ss
Katsu
kyllingfileter4- hvetemel80 g
egg2
panko120 g
solsikkeolje500 ml
salt
Til servering
kortkornet ris300 g
vårløk (valgfritt)2
vann360 ml
Fremgangsmåte
Ris
- 01
Skyll til er klart, og kok den så opp i en kjele med , legg på lokk og kok på laveste varme i 12 minutter. La den stå under lokk uten varme til den skal brukes, minst 10 minutter.
Currysaus
- 02
Finhakk , skjær i terninger, knus , riv og varm i en liten kjele. Smelt , ha i og og la det surre i 8 minutter, til grønnsakene begynner å mykne. Ha i og og la det surre 1 minutt.
- 03
Rør inn , og og la det steke i 2 minutter – det er å steke krydderne i smøret og melet som gjør at sausen ikke smaker pulver.
- 04
Visp inn den varme litt om gangen til sausen er glatt, riv så i og ha i og .
- 05
La det småkoke i 20 minutter, til sausen er tykk nok til å dekke en skje. Kjør den glatt med stavmikser hvis du liker den slik den serveres på restaurant.
Katsu
- 06
Visp sammen. Del opp som en sommerfugl og bank dem flate, dem og vend hver bit først i , så i sammenvispet egg og til slutt i , og trykk smulene godt fast.
- 07
Stek dem i 1 cm på 170°C i 3 til 4 minutter per side, til de er dypt gylne og gjennomstekte uten noe rosa i midten. La dem renne av på en rist.
- 08
La dem hvile i 2 minutter, og skjær dem så i tykke strimler, så paneringen blir sittende på.
Til servering
- 09
Skjær i skiver. Server i skiver over den kokte , med sausen ved siden av i stedet for over paneringen, så den holder seg sprø, og dryss over vårløk i skiver.
Tips
- Panko, ikke vanlig griljermel. Flakene er større og tørrere, og det er derfor katsu holder seg sprø i stedet for å bli bløt.
- Bank kyllingen flat til jevn tykkelse, ellers blir den tynne enden overstekt mens den tykke fortsatt er rå.
- Sausen holder seg i fem dager og tåler frysing godt, så det lønner seg å lage dobbel porsjon.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 880 kcal
- Protein
- 52 g
- Karbohydrater
- 105 g
- Fett
- 28 g
Anslått ut fra ingrediensene.
Fra video til handleliste
Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.
Finn en oppskriftsvideo
01Finn en oppskriftsvideo
Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.
Finn en oppskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.
03Oppskriften er i appen
Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.
04Velg det du trenger
Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.
05Det står på den delte listen
Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.
Flere Japanske oppskrifter
- Kabocha no nimonoBiter av kabocha småkokt med skallsiden ned i dashi med sukker, mirin, sake og soyasaus under et lokk som ligger rett på, til de akkurat er møre, og så avkjølt i kokevæsken så den søtsalte smaken trekker helt inn. Flekker av skallet skrelles bort så smaken kommer inn, kantene rundes av så hver bit holder formen, og det tette fruktkjøttet blir mykt, søtt og nesten kastanjeaktig.
- ChawanmushiEn salt eggestand som stivner så forsiktig i dashi at den så vidt holder formen, med en reke, et stykke kylling og en shiitakesopp gjemt inni. Silkemyk, aldri full av bobler.
- HambaguSaftige karbonader av kjøttdeig av storfe og svin med myk løk og panko bløtlagt i melk, brunet og så dampet til de er fyldige, og glasert med en rask saus av ketchup, worcestershiresaus, rødvin og stekesjyen. En favoritt i japansk hjemmelaget mat.