Groceree logoGroceree

🇯🇵 Japanse receptenAvondeten

Chicken Katsu Curry

Door Groceree

Ook bekend als Katsu curry

Kip in een krokant jasje van panko, in plakken op rijst met Japanse currysaus — dikker, donkerder en zoeter dan een Indiase curry, opgebouwd uit een roux met appel en honing.

Laatst bijgewerkt

Gesneden chicken katsu op rijst met dikke bruine Japanse currysaus ernaast
Porties
4 porties
Voorbereiding
25 min
Kooktijd
40 min
Totaal
1 u 5 min

Ingrediënten

Currysaus

  • boter40 g
  • bloem3 el
  • milde kerriepoeder2 el
  • garam masala1 tl
  • ui1
  • wortel1
  • teentjes knoflook2
  • verse gember2 cm
  • kippenbouillon600 ml
  • appel1
  • honing1 el
  • sojasaus1 el

Katsu

  • kipfilets4
  • bloem80 g
  • eieren2
  • panko120 g
  • zonnebloemolie500 ml
  • zout

Voor erbij

  • rondkorrelige rijst300 g
  • lente-ui (optioneel)2
  • water360 ml

Bereiding

Rijst

  1. 01

    Spoel de tot het helder blijft, breng hem dan in een pan met het aan de kook, doe het deksel erop en laat 12 minuten op het laagste vuur garen. Laat hem afgedekt van het vuur staan tot gebruik, minstens 10 minuten.

Currysaus

  1. 02

    Snipper de fijn, snijd de in blokjes, pers de , rasp de en verwarm de bouillon in een steelpannetje. Smelt de , voeg de en de toe en bak 8 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Bak de en de 1 minuut mee.

  2. 03

    Roer de , het en de erdoor en bak 2 minuten — door de specerijen in de roux te garen smaakt de saus niet poederig.

  3. 04

    Klop de hete er beetje bij beetje door tot de saus glad is, rasp er dan de boven en voeg de en de toe.

  4. 05

    Laat 20 minuten zachtjes koken tot de saus dik genoeg is om een lepel te bedekken. Pureer hem glad als je hem liever hebt zoals in het restaurant.

Katsu

  1. 06

    Klop de los. Snijd de als een vlinder open en sla ze plat, bestrooi ze met en haal elk stuk door de , dan door de losgeklopte en daarna door de ; druk de kruimels goed aan.

  2. 07

    Bak ze 3 tot 4 minuten per kant in 1 cm van 170 °C, tot ze diep goudbruin en gaar zijn, zonder roze in het midden. Laat uitlekken op een rooster.

  3. 08

    Laat 2 minuten rusten en snijd ze dan in dikke repen, zodat de korst blijft zitten.

Voor erbij

  1. 09

    Snijd de in ringetjes. Leg de gesneden op de gekookte en giet de saus ernaast in plaats van over de korst, zodat die knapperig blijft. Bestrooi met de gesneden .

Tips

  • Panko, geen gewoon paneermeel. De vlokken zijn groter en droger, en daardoor blijft katsu knapperig in plaats van zacht te worden.
  • Sla de kip plat tot een gelijkmatige dikte, anders is het dunne uiteinde te gaar terwijl het dikke deel nog rauw is.
  • De saus blijft vijf dagen goed en is goed in te vriezen, dus maak gerust een dubbele portie.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
880 kcal
Eiwit
52 g
Koolhydraten
105 g
Vet
28 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Japanse recepten