Groceree logoGroceree

🇯🇵 Recetas japonesasCena

Curry katsu de pollo

Por Groceree

Pollo empanizado con panko, rebanado sobre arroz con salsa de curry japonés: más espesa, oscura y dulce que un curry indio, hecha a partir de un roux con manzana y miel.

Última actualización

Katsu de pollo rebanado sobre arroz con una salsa espesa de curry japonés café servida a un lado
Porciones
4 porciones
Preparación
25 min
Cocción
40 min
Total
1 h 5 min

Ingredientes

Salsa de curry

  • mantequilla40 g
  • harina de trigo3 cda
  • curry en polvo suave2 cda
  • garam masala1 cdta
  • cebolla1
  • zanahoria1
  • dientes de ajo2
  • jengibre fresco2 cm
  • caldo de pollo600 ml
  • manzana1
  • miel1 cda
  • salsa de soya1 cda

Katsu

  • pechugas de pollo4
  • harina de trigo80 g
  • huevos2
  • pan molido panko120 g
  • aceite de girasol500 ml
  • sal

Para servir

  • arroz de grano corto300 g
  • cebolla de cambray (opcional)2
  • agua360 ml

Instrucciones

Arroz

  1. 01

    Enjuaga el hasta que el salga clara; luego ponlo a hervir en una olla con el , tapa y cocínalo a fuego mínimo 12 minutos. Déjalo tapado fuera del fuego hasta que lo necesites, al menos 10 minutos.

Salsa de curry

  1. 02

    Pica finamente la , corta la en cubitos, machaca el , ralla el y calienta el en una olla chica. Derrite la , agrega la y la y cocina 8 minutos, hasta que empiecen a suavizarse. Agrega el y el y cocina 1 minuto.

  2. 03

    Incorpora la , el y el y cocina 2 minutos: cocinar las especias en el roux es lo que evita que la salsa sepa a polvo.

  3. 04

    Incorpora el caliente poco a poco, batiendo hasta que quede liso; luego ralla encima la y agrega la y la .

  4. 05

    Cuece a fuego lento 20 minutos, hasta que espese lo suficiente para cubrir una cuchara. Lícuala si la prefieres tersa, como en los restaurantes.

Katsu

  1. 06

    Bate los . Abre las en mariposa y aplánalas, sazónalas con y pasa cada pieza por , luego por huevo batido y luego por el , presionando para que se pegue.

  2. 07

    Fríelas en 1 cm de a 170 °C de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro, sin nada rosado en el centro. Escúrrelas sobre una rejilla.

  3. 08

    Déjalas reposar 2 minutos y luego córtalas en tiras gruesas para que el empanizado no se desprenda.

Para servir

  1. 09

    Rebana la . Sirve el rebanado sobre el cocido, con la salsa a un lado en lugar de encima del empanizado para que siga crujiente, y espolvorea la rebanada.

Notas

  • Panko, no pan molido común. Las hojuelas son más grandes y más secas, y por eso el katsu se mantiene crujiente en lugar de ablandarse.
  • Aplana el pollo a un grosor parejo, o la parte delgada se pasa de cocción mientras la gruesa sigue cruda.
  • La salsa aguanta cinco días y se congela bien, así que vale la pena hacer el doble.

Información nutricional por porción

Calorías
880 kcal
Proteína
52 g
Carbohidratos
105 g
Grasas
28 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

Del video a la lista de compras

¿Viste una receta en Instagram, TikTok o YouTube? Compártela con Groceree y los ingredientes llegan a la lista que comparte toda la casa.

  1. Encuentra un video de receta

    01

    Encuentra un video de receta

    Cualquier receta de Instagram, TikTok, YouTube o un sitio web.

  2. Encuentra un video de receta

    Groceree iconGroceree
    02

    Compártelo con Groceree

    Toca Compartir y elige Groceree. La app lee la receta por ti.

  3. La receta ya está en la app
    03

    La receta ya está en la app

    Ingredientes, cantidades y pasos, lista para cocinar.

  4. Elige lo que necesitas
    04

    Elige lo que necesitas

    Desmarca lo que ya tienes en casa y agrega el resto.

  5. Ya está en la lista compartida
    05

    Ya está en la lista compartida

    Ordenada por pasillo, en todos los celulares de casa, en tiempo real.

Más recetas japonesas