Picadillo

Skrell poteten, hvis du bruker den, og skjær den i terninger på 1 cm. Stek poteterningene i halvparten av olivenoljen til de er gylne, og sett dem til side.

Finhakk løken og den grønne paprikaen, og knus hvitløksfeddene. Fres løken og paprikaen myke i resten av olivenoljen (hele mengden hvis du droppet poteten) i 8 minutter, og ha så i hvitløken, spisskummenen og oreganoen.

Ha i kjøttdeigen og brun den mens du deler den godt opp, til det ikke er noe rosa igjen.

Hell i hvitvinen og la den koke inn, og ha så i tomatene og laurbærbladet.

La det småkoke i 15 minutter til sausen er tykk.

Fjern steinene fra olivenene hvis de har det, skjær dem i skiver og rør dem inn sammen med rosinene, kapersen og den stekte poteten, hvis du bruker den, og kok i 5 minutter til.

Ta ut laurbærbladet. Smak forsiktig til med salt – olivenene og kapersen er salte – og server.