Picadillo

Skræl kartoflen, hvis du bruger den, og skær den i tern på 1 cm. Steg kartoffeltternene i halvdelen af olivenolien, til de er gyldne, og stil dem til side.

Hak løget og den grønne peberfrugt fint, og knus hvidløget. Svits løget og peberfrugten bløde i resten af olivenolien (det hele, hvis du har sprunget kartoflen over) i 8 minutter, og tilsæt så hvidløget, spidskommenen og oreganoen.

Tilsæt det hakkede oksekød, og brun det, mens du deler det godt ud, til der ikke er noget rosa tilbage.

Hæld hvidvinen i, lad den koge ind, og tilsæt så tomaterne og laurbærbladet.

Lad det simre i 15 minutter, til det er tykt.

Udsten olivenerne, hvis de har sten, skær dem i skiver, og rør dem i sammen med rosinerne, kapersene og den stegte kartoffel, hvis du bruger den, og lad det koge 5 minutter mere.

Tag laurbærbladet op. Smag forsigtigt til med salt – olivenerne og kapersene er salte – og server.