🌎 Recettes des CaraïbesDîner
Picadillo
Par Groceree
Aussi appelé Picadillo cubain
Du bœuf haché à la cubaine, mijoté dans un sofrito de tomate avec des olives vertes et des raisins secs : salé et sucré dans la même bouchée. On le mange traditionnellement avec du riz, des haricots noirs et des bananes plantains frites.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 15 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 1 h
Ingrédients
bœuf haché600 g
oignon1
poivron vert1
gousses d'ail4
tomates concassées en boîte400 g
olives vertes80 g
raisins secs50 g
câpres1 c. à s.
pommes de terre (facultatif)1
cumin moulu1 c. à c.
origan séché1 c. à c.
vin blanc sec100 ml
huile d'olive3 c. à s.
feuilles de laurier1
sel
Préparation
- 01
Si vous en mettez, épluchez la et coupez-la en cubes de 1 cm. Faites dorer les cubes de dans la moitié de l', puis réservez.
- 02
Hachez finement l' et le , et écrasez l'. Faites revenir l' et le 8 minutes dans le reste de l' (toute l'huile si vous vous êtes passé de ), puis ajoutez l', le et l'.
- 03
Ajoutez le et faites-le dorer en l'émiettant bien, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose.
- 04
Versez le et laissez-le bouillonner jusqu'à ce qu'il s'évapore, puis ajoutez les et la .
- 05
Laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 06
Dénoyautez les olives si elles ont encore leur noyau, coupez-les en rondelles et incorporez-les avec les , les et la frite, si vous en mettez, puis laissez cuire encore 5 minutes.
- 07
Retirez la . Ajoutez du avec prudence (les olives et les sont déjà salées) et servez.
Notes
- Olives et raisins secs ensemble, c'est tout l'intérêt : du salé et du sucré dans chaque bouchée. Sans l'un ou l'autre, ce n'est plus que de la viande hachée en sauce.
- Faites frire la pomme de terre à part pour qu'elle garde sa forme et apporte de la texture au lieu de se défaire.
- Dans toutes les Caraïbes, le picadillo sert aussi à garnir les empanadas et les papas rellenas : il vaut donc la peine d'en préparer davantage.
- Servez-le à la cubaine, avec du riz blanc, des haricots noirs et des bananes plantains frites.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 460 kcal
- Protéines
- 32 g
- Glucides
- 18 g
- Lipides
- 28 g
Estimation à partir des ingrédients.
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