Picadillo

Skala potatisen, om du använder den, och skär den i 1 cm stora tärningar. Stek potatistärningarna i hälften av olivoljan tills de är gyllene och lägg dem åt sidan.

Finhacka löken och den gröna paprikan och krossa vitlöksklyftorna. Fräs löken och den gröna paprikan mjuka i resten av olivoljan (hela mängden om du hoppade över potatisen) i 8 minuter och tillsätt sedan vitlöken, spiskumminen och oreganon.

Tillsätt nötfärsen och bryn den medan du smular sönder den ordentligt, tills inget rosa syns längre.

Häll i det vita vinet och låt det koka in, och tillsätt sedan de krossade tomaterna och lagerbladet.

Låt sjuda i 15 minuter tills det har tjocknat.

Kärna ur oliverna om de har kärnor, skiva dem och rör ner dem tillsammans med russinen, kaprisen och den stekta potatisen, om du använder den, och låt koka i 5 minuter till.

Ta upp lagerbladet. Smaka försiktigt av med salt — oliverna och kaprisen är salta — och servera.