Picadillo

Schil de aardappel, als je die gebruikt, en snijd hem in blokjes van 1 cm. Bak de blokjes aardappel goudbruin in de helft van de olijfolie en zet ze apart.

Snipper de ui, hak de groene paprika fijn en pers de knoflook. Fruit de ui en de groene paprika 8 minuten zacht in de rest van de olijfolie (alles als je de aardappel hebt overgeslagen) en voeg dan de knoflook, komijn en oregano toe.

Voeg het rundergehakt toe en bak het rul, tot er geen roze meer te zien is.

Schenk de witte wijn erbij en laat die inkoken, en voeg dan de tomaten en het laurierblaadje toe.

Laat 15 minuten pruttelen tot het dik is.

Ontpit de olijven als er nog pitten in zitten, snijd ze in plakjes en roer ze erdoor met de rozijnen, de kappertjes en de gebakken aardappel, als je die gebruikt. Laat nog 5 minuten koken.

Verwijder het laurierblaadje. Breng voorzichtig op smaak met zout — de olijven en kappertjes zijn al zout — en serveer.