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Picadillo cubano

Por Groceree

También conocido como Picadillo a la cubana

Carne molida de res al estilo cubano, en un sofrito de jitomate con aceitunas verdes y pasas: salada y dulce en el mismo bocado. Tradicionalmente se come con arroz, frijoles negros y plátano macho frito.

Última actualización

Un sartén con carne molida de res en salsa de jitomate con aceitunas verdes, pasas y papa en cubitos
Porciones
4 porciones
Preparación
15 min
Cocción
45 min
Total
1 h

Ingredientes

  • carne molida de res600 g
  • cebolla1
  • pimiento morrón verde1
  • dientes de ajo4
  • jitomate picado de lata400 g
  • aceitunas verdes80 g
  • pasas50 g
  • alcaparras1 cda
  • papas (opcional)1
  • comino molido1 cdta
  • orégano seco1 cdta
  • vino blanco seco100 ml
  • aceite de oliva3 cda
  • hojas de laurel1
  • sal

Instrucciones

  1. 01

    Si la usas, pela la y córtala en cubos de 1 cm. Fríe los cubos de en la mitad del hasta que estén dorados y resérvalos.

  2. 02

    Pica finamente la y el , y machaca el . Acitrona la y el en el resto del (todo, si no usaste ) durante 8 minutos; luego agrega el , el y el .

  3. 03

    Agrega la y dórala, desbaratándola bien, hasta que no le quede nada rosado.

  4. 04

    Vierte el y deja que hierva hasta que se evapore; luego agrega el y la .

  5. 05

    Cocina a fuego lento 15 minutos, hasta que espese.

  6. 06

    Si las tienen hueso, deshuésalas; rebánalas e incorpóralas junto con las , las y la frita, si la usas, y cocina 5 minutos más.

  7. 07

    Retira la . Sazona con con cuidado (las y las ya son saladas) y sirve.

Notas

  • La gracia está en juntar aceitunas y pasas: salado y dulce en cada bocado. Si quitas cualquiera de las dos, queda una carne molida guisada como cualquier otra.
  • Fríe la papa aparte para que conserve su forma y aporte textura en lugar de deshacerse.
  • En todo el Caribe el picadillo también se usa para rellenar empanadas y papas rellenas, así que vale la pena hacer de más.
  • Sírvelo a la cubana, con arroz blanco, frijoles negros y plátano macho frito.

Información nutricional por porción

Calorías
460 kcal
Proteína
32 g
Carbohidratos
18 g
Grasas
28 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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